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1. 川菜年夜饭15道硬菜？
2. 中国川菜美食各种菜品怎么做法？
3. 经典京派川菜十大名菜配方做法？

川菜年夜饭15道硬菜？

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧，1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。

14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的，寓意刨钱爪。

1、腌腊拼盘。

2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。

5凉拌鸡块。

6烧白。

红烧白或咸烧白。

7粉蒸肉。

川味猪、牛或羊肉。

8豆瓣鱼。

9炸酥肉。

10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。

中国川菜美食各种菜品怎么做法？

川菜就是以辣为主为你推荐这几到

第一道菜是麻婆豆腐

麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。

做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用。

配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎。郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。

起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入少许酱油加入两手勺水，放入嫩豆腐，放入盐鸡精白糖小火收汤，淋入少许淀粉勾芡，出锅洒去香葱丁即可。

第二道菜回锅肉

简单味美下饭菜适合家常川菜菜谱。

主料带皮五花肉，配料青蒜，蒜沫，姜沫，葱花。干辣椒段，白糖酱油花椒郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油）。

带皮五花肉放入锅中加入凉水，放入葱段八角料酒姜片花椒，大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片，青蒜斜刀切断。

经典京派川菜十大名菜配方做法？

原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、小葱、大蒜、水淀粉

做法:

1．把五花肉剁成细末，豆腐切成小方块儿，葱姜蒜切成末；

2．锅中烧水，放入豆腐焯一下水，捞出沥干；

3．另起锅倒油，放入肉末均匀翻炒至变色出油，再倒入葱姜末，加入豆瓣酱煸出红油；

4．接着加入一小碗水，放蚝油和少许盐，把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀，煮2—3分钟；

5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹浆，快出锅时撒上葱花。

【 干煸豆角】

食材：豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜