广州川菜食谱做法***教学,广州川菜食谱做法***教学大全

1. 广州紫方实业有限公司餐馆有哪些？
2. 粤菜与川菜的做法基本相同吗？

广州紫方实业有限公司餐馆有哪些？

根据我所掌握的信息，广州紫方实业有限公司旗下有多家餐厅，包括：

1. 紫方餐厅：位于广州市天河区珠江新城华夏路1号富力盈通广场3楼，主营粤菜和海鲜。

2. 紫方酒家：位于广州市天河区珠江新城华夏路1号富力盈通广场3楼，主营粤菜和海鲜。

3. 紫方轩：位于广州市天河区珠江新城华夏路1号富力盈通广场3楼，主营粤菜和海鲜。

4. 紫方会：位于广州市天河区珠江新城华夏路1号富力盈通广场3楼，主营粤菜和海鲜。

广州紫方实业有限公司旗下拥有多家餐馆，主要包括“紫方餐厅”、“咏春餐厅”、“川味轩”、“喜粤人家”等品牌。其中，“紫方餐厅”是其旗舰品牌，以广式粤菜为主打，菜品种类丰富，口味地道，深受广州市民和游客的喜爱。

“咏春餐厅”则以粤式早茶、点心和粤式烧腊为主打，是广州市场上颇具知名度的品牌之一。此外，“川味轩”和“喜粤人家”则分别以川菜和粤菜为主打，为广州市民提供多元化的美食选择。

粤菜与川菜的做法基本相同吗？

谢谢邀请，两个菜系有本质上的不同，川菜以煎，炸，炒，红烧为主，著名的火大油多味精起坨坨，在辣椒里面找菜吃而闻名，而粤菜以清蒸，炖，鲜为主，两个菜系一个以麻辣为主，一个以清淡为主，谢谢。关注头条号（男厨美食），有不一样的家常美食在等你。

粤菜跟川菜肯定时不同的。

粤菜在做法上以保持原汁原味为主，蒸、煮、炒、爆、烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

川菜以麻辣为主，用辣椒，花椒进行小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。看起来就色香味俱全！

大家好，我是尹小厨，专注餐饮技术传播，很高兴能为你解答这个问题。

粤菜与川菜的做法其实是不相同的，下面我分别把川菜与粤菜的特点与烹调手作一个汇总，帮助爱好美食的朋友更好分辩中国的几大菜系。

川菜和粤菜是我国八大菜系中最有名的两大菜系，特别受欢迎，因为地域的不同，其特点与风味，烹调手法都有很大的差别。

川菜相对粤菜而言，显得更粗糙一些，有江湖的味道，而粤菜讲究做工精细，给人高大上，川菜的最大特点是擅用麻辣，而粤菜追求的是本鲜。

川菜擅长麻辣，口味上讲究色、香、味、形、以味型多，用料广、味浓厚绵长著称，具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特点。

川菜在烹调上主要以小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，以麻、辣、鲜、香为特色。

粤菜以保留食材的原汁原味为特点，大多做法都是不放重口味的佐料，只稍加葱姜蒜之类调料。尽量让菜本身的味道散发出来，每每品尝粤菜时，那种原始的味道，让人齿颊留香。

粤菜在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

经过上面的地方习俗，烹饪技法，口味的不同，说明这两个菜系是不一样的，而现如今，不论是川菜，粤菜，湘菜，淮扬菜，彼此之间都在相互借鉴，融合惯通，所以很多菜有了新的定义。

比如中菜西做，西菜中烹，都是相互学习，取长补短，融合出一种新型菜式，在型上，口味上，都是一种美的享受，这种菜称为融合菜。