专注江浙菜,江浙菜连锁餐厅

1. 江浙有名的菜？
2. 谁知道江浙菜有什么特点？
3. 江浙菜是哪里的江浙菜是哪里的？
4. 江浙菜的特点？
5. 粤菜和江浙菜区别？

江浙有名的菜？

江苏省苏州市的松鼠桂鱼，外表造型有点像松鼠，鱼肉，外酥里嫩，外面淋上酱汁，口感酸酸甜甜的，很好吃。

浙江省杭州市的宋嫂鱼羹，主料是桂鱼火腿丝，香菇，竹笋，还有鸡汤，喝起来鲜嫩润滑，味似蟹羹。

雪菜大汤黄鱼

它不仅是浙江宁波的一道传统名菜，也是一道家常菜，当地的人，大都喜欢吃雪菜，也爱吃宁波的大黄鱼，所以这两道食材随着时间的发展总会不可避免的碰撞和融合，由此就形成了这道雪菜大汤黄鱼。

谁知道江浙菜有什么特点？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

江浙菜是哪里的江浙菜是哪里的？

江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，风味独特，深受民众青睐。江浙菜总体特点：不用葱蒜或极少使用葱蒜，醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋，酱油比较清淡，食用油为菜籽油和茶油。

浙江菜和江苏菜都属于我国八大菜系之中。苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候；而浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，烹饪手法多达30余种，以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为主。虽然烹饪技巧和菜式略有差别，但整体而言，都选材讲究，注重原汁原味。

江浙菜的特点？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

粤菜和江浙菜区别？

粤菜和江浙菜有以下一些主要区别：

 

粤菜：

1. 口味特点：口味较为清淡，注重原汁原味，鲜、嫩、滑是其突出特点，也有一些味浓醇厚的菜肴。

2. 食材选择：用料丰富，海鲜、禽畜等广泛使用，善于烹饪各种飞禽走兽、山珍海味。

3. 烹饪技法：擅长烧、烤、焗、烩、蒸等多种技法。

4. 代表菜品：白切鸡、烧腊、烤乳猪、煲汤等。

江浙菜：

粤菜和江浙菜确实在多个方面存在显著的差异。

首先，从地域和风格上来看，粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一，其风格独特，深受海洋文化影响，注重海鲜和水产品的使用，追求原汁原味和鲜美口感。而江浙菜，主要由杭州、宁波、绍兴、温州四支地方风味菜组成，融合了南方各地的烹饪技巧和口味特点，形成了独具一格的浙江菜系。

其次，在口味和特色方面，粤菜以其鲜美、清淡、多样的口味而著称，追求菜品的鲜味和口感的细腻。粤菜注重调味料的搭配和使用，充分发挥调味品的作用，使得菜品味道鲜美而均衡。而江浙菜则以其清淡、鲜美和口感的层次感而著名，追求菜肴的原汁原味和清爽口感。浙江菜注重食材的选用和烹饪工艺的精细掌握，通过细致入微的烹饪工艺，使得菜品保持原汁原味的同时呈现出丰富的口感和层次感。

再者，从烹饪技巧上来看，粤菜和江浙菜也有所不同。粤菜烹饪技巧丰富，包括炖、蒸、煮、炒、炸等多种方法，每种方法都能发挥食材的特色。而江浙菜在烹饪技巧上则更为精细，注重火候调味，追求最适度的烹饪效果。

最后，从食材和菜式上来看，粤菜和江浙菜也各有特色。粤菜强调食材的新鲜，特别注重选用当季、当地的食材，以确保食物的原汁原味。同时，粤菜中的汤文化也非常独特，讲究原汁原味，具有很好的养生功效。而江浙菜则用料广博，配伍严谨，主料注重时令和品种，配料、调料讲究。此外，江浙菜中还有许多独特的地方风味菜，如杭州菜、宁波菜、绍兴菜和温州菜等，每种都有其独特的风味和特色。