湘菜腊鱼炒腊肉,湘菜腊鱼炒腊肉的做法

1. 正宗腊肉炒腊鱼的做法？
2. 腊鱼和腊鸭可以一起炒吗？
3. 腊鱼花生的家常做法？
4. 腊肉腊鱼一起怎么蒸好吃？
5. 湖南腊鱼如何做？

正宗腊肉炒腊鱼的做法？

正宗的腊肉炒腊鱼的做法呀，你是想问炒腊肉和炒腊鱼，还是腊肉和腊鱼一块炒呢？

不管腊肉还是腊鱼，你都应该先用水泡一泡，要不然它太硬了，根本就切不动。另外，用水先泡一泡，可以去除多余的盐分，炒的时候就不会太咸了。

腊肉切成片以后用大火爆炒一下，然后放进大蒜和辣椒，快速翻炒调味就可以了，腊鱼的话把它切成块，用油煎一煎，然后还要再加水煮一种，因为蜡鱼食比较硬的，然后加入你自己喜欢的调料就可以了

腊鱼和腊鸭可以一起炒吗？

可以一起炒。

准备材料：腊鱼300克、腊鸭肉200克、白萝卜1个、生姜适量、蒜头适量、小米椒2个、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、干豆豉一小勺。

制作步骤：

1、腊鱼选中部肉厚的部位斩2厘米宽的段，热水洗去浮尘浸泡20分钟去重咸味；腊鸭肉选胸脯肉部位切1.5厘米厚的片。腊鱼用热水洗去浮尘浸泡多余的咸味。鸭肉焯水捞出。

2、白萝卜削皮切稍厚的片状（大的萝卜用半个即可）。

3、腊鱼和鸭肉冲洗干净沥干水。生姜蒜头切成末，小米椒切细圈，豆豉用温水泡开。

4、锅内放少许油，腊鱼抹干水，皮朝下放入煎黄，然后翻面稍微煎下盛出。

5、下入腊鸭肉。

6、扒到锅边，下入姜蒜末和小米椒豆豉大火炒出香辣味。

7、下入腊鱼块和锅内肉片佐料一起翻炒，加一勺料酒炒匀，下入适量生抽和少许白砂糖继续翻炒均匀关火。

腊鱼花生的家常做法？

食材：腊猪肉150克切薄片、腊鸭腿1根切5段、腊鱼150克切10个长条、腊肠100克切片，豆腐皮两张切成2厘米宽、5厘米长的宽条，花生米150克，生抽20克，姜丝20克，小葱2根切成葱花。

制作流程：

1、取一个较深的瓷盘，在底部铺上花生米，在花生米上铺上豆腐皮。

2、在豆腐皮上分别码上腊鸭腿、腊鱼、腊肠，最后铺上一层腊肉片，盖住下面的腊味，浇上生抽，撒上姜丝，准备入锅蒸煮。

3、蒸锅水开后，放入腊味，开大火蒸30分钟，焖15分钟出锅，撒上葱花上桌。

在食用时，先吃腊肉、腊鸭腿、腊鱼、腊肉和豆腐皮，花生米不要吃。花生米需要时间浸入腊味，才会有十足的咸香。

再次煮饭时，将花生米放入米饭锅里一起蒸煮。饭熟后，腊味花生米的香味随之悠然而至。

吸足了腊香的花生米，脆爽咸鲜，味香适口，小酌一杯老酒，那可真是神仙一般的享受。

腊肉腊鱼一起怎么蒸好吃？

这两种配搭一起蒸很好吃的，但有个主次问题，主一定是腊鱼，腊肉丝放在腊鱼上蒸，加入一点花生油在鱼面上，放点生姜丝、葱花上去，蒸20分钟左右！开锅你就会感觉香气迫人啊！我都经常吃广东今荣的腊鱼腊肉，这样做很好吃滴~~

湖南腊鱼如何做？

1、腊鱼提前一晚用温水泡着，水里再加点盐，能去咸，(老家带来的干鱼很咸)，，第二天沥干水备用。葱末备用

2、姜末 蒜末 小米辣切圈。五花肉焯个水，切片备用

3、豆豉适量

4、平底锅加油，摆上腊鱼，中小火两面焦黄

5、煎好的腊鱼铲起来备用

6、另起锅，热锅凉油，入五花肉，煸炒出油脂，推到一旁，入煎好的腊鱼，翻炒一下

7、加入姜末 蒜末 辣椒圈

8、翻炒出香味

9、加入适量的豆豉，翻炒一下

10、沿锅边淋入料酒，再加入适量生抽，加适量盐(要先尝下咸度 再决定加不加盐)，再加入适量糖，翻炒一会，炒好了铲起来。