湘菜红煨羊蹄汤的做法

1. 火辣羊蹄做法？
2. 宁夏羊蹄子正宗做法？
3. 农国栋羊脚做法？

***羊蹄做法？

1、先把羊蹄清洗干净去毛，然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下，烧掉看不到的细小的羊毛，最后用碱水洗净。

2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水。

3、再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

4、羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

1.羊蹄六只约三斤，洗干净，凉水下锅放姜片煮开，捞出后控干净

2.炒锅放油，烧热后放羊蹄微煎后出锅入电压力锅。炒锅再次放油，爆香葱，姜，蒜，花椒，辣椒，倒入压力锅。放水没过羊蹄，然后放香叶，桂皮，冰糖，火锅底料，四勺盐。最后放老抽和生抽。

3.电压力锅选择蹄筋健，时间选择加压1小时！

把羊蹄洗干净去毛去蹄壳，用火烧去小毛，再用碱水洗净

2. 姜切片、葱切段、干辣椒不要切断不然都是辣椒籽，八角桂皮香叶胡椒

3. 把材料包起来放进锅里做成卤水，不要放糖，把羊蹄放进去小火炖。因为羊蹄没有什么肉，所以炖的时候要留意查看，不易过烂，不然就骨肉分离了。

4. 卤好捞出，用胡椒、辣油拌匀或者浇上卤汤汁即可

宁夏羊蹄子正宗做法？

1.羊蹄放入清水中浸泡并洗涤整理干净，用刀背敲掉羊蹄甲，劈成两半。

2净锅置火上，加入清水烧沸，放入羊蹄焯煮一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

3蚕豆放在小盆内，倒入温开水浸泡1小时，取出剥去外皮，洗净。

4红枣、苡仁、枸杞子分别用清水浸泡并漂洗干净，沥净水分。

制作步骤Operations

1炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒片刻。

2再烹入绍酒，添入鲜汤烧沸，拣去姜片、葱段、干辣椒，撇去表面浮沫。

3然后放入蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子，转小火炖约2小时至羊蹄酥烂。

4加入精盐、鸡精、味精调好口味，撒入胡椒粉，出锅装碗即成。

首先，将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净

2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。

3.卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可。

所需食材：羊蹄适量、葱姜蒜适量、干红辣椒5-10个、花椒、八 角适量、香叶2-3片、料酒酱油等适量。

主要做法:起锅多倒一些油，油热后，倒入羊蹄翻炒，让每一块都被油包裹。接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料，翻炒均匀。之后再加入料酒、酱油和盐调味料，然后再翻炒均匀。闻到锅中冒起香味了，之后加入适量的水在锅里。把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里，按上蹄筋这一项，耐心等待50分钟左右，就可以吃到美味的炖羊蹄了。

农国栋羊脚做法？

1、食材：羊脚1个红枣10克，枸杞10克，山参10克，花椒姜片10克，八角山黄皮15克，陈皮香叶当归20克，醋1勺。

2、挑选已经整理好干净的羊脚，回来放在煤气灶上烧一下，然后用刀切开为两半。

3、锅中放水，放入花椒、姜片、葱段和醋，烧开后放入羊脚煮5到10分钟，捞出洗净，这主要是除去膻味。

4、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归，放入羊脚，高压锅出气后12分钟停火，然后用慢火煲10分钟，捞起冲洗干净。

5、热锅放油，爆香姜片和蒜米，放入羊脚和料酒爆炒出香气，然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁，炒匀即可转入干锅里上桌。