江浙菜糖,江浙菜糖醋鱼

1. 江浙人为啥好吃甜食？
2. 据说上海菜江浙菜是甜的为什么我吃起来是咸的？
3. 梅干菜烧肉江浙菜做法？
4. 北京江浙菜餐厅排名？
5. 今天吃了上海梨膏糖挺好吃的，请问有什么特色和简单做法？

江浙人为啥好吃甜食？

我猜可能古时候，江浙都是富庶之地，糖在当时是比较奢侈之物，人们都以能吃到甜食为荣。再加上江浙一带人们好商不好农，体质都偏虚，真气不足，甜食可以补气温阳，特别是当时的大家闺秀，大门不出二门不迈，体质更加虚弱。

据说上海菜江浙菜是甜的为什么我吃起来是咸的？

你首先得知道这块地是靠海的，靠海就不存在甜，甜是刻板印象。因为鱼虾多，放糖是为了去腥味，糖是辅料（一般主要去腥味的还是用绍兴黄酒，糖用的少）。长三角一带都是咸鲜口，不存在网上的甜口谣言。作为浙江人告诉你这里的人都是爱吃酱油的，做啥都不能少酱油，就连豆浆都是放酱油的咸豆浆。

顺便一提不存在甜豆花，这里但凡叫豆腐花的东西都是咸的，放余姚榨菜那种。所以吃到打着本地菜的旗号又是甜的就自认倒霉吧。

梅干菜烧肉江浙菜做法？

五花肉清洗干净，凉水焯水冲洗，切一厘米厚肉片，备用。梅干菜提前泡一下，备用。

锅中放少许冰糖炒出糖色放入肉煸炒至肉变色，加入葱姜料酒生抽老抽八角，加入水大火烧10分钟，转小火20发分钟，放入梅干菜烧十分钟。起锅完成。

食材：

梅干菜100克，五花肉400克，料酒40ml，生抽30ml，老抽10ml，糖两大勺，醋5ml，蚝油两大勺，姜蒜适量，盐适量

制作方法：

1，五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。

2，热锅，姜片擦锅后放入五花肉，注意平铺，中小火慢煎。

北京江浙菜餐厅排名？

1、外婆家：五星，杭帮菜。

推荐菜：外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等

2、新白鹿：五星，杭帮／江浙菜

推荐菜：蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。

3、弄堂里：五星，杭帮菜

推荐菜：精致卤鸡爪、梭子蟹炒年糕、鞋底饼、煎糖麻糍、弄堂里的鸭儿、薄荷冰奶、稻香扎蹄

4、绿茶：四星，杭帮菜／江浙菜

推荐菜：绿茶烤肉合拼、鱼头诱惑、招牌石锅沸腾饭、火焰虾、绿茶饼、芝士焗时菌、绿茶烤鸡、花生冰沙等等。

5、第二乐章：四星，杭帮菜

推荐菜：摇摇虾、吴山烤翅、黑叉烧、牛肉粒、菠萝饭、美洲烤鱼、豆腐菌菇煲等等。

今天吃了上海梨膏糖挺好吃的，请问有什么特色和简单做法？

桃妹来解答。

桃妹今天正好也吃了梨膏糖，非常好吃。梨膏糖是标准的江浙沪一带的小零食，其中又以上海的最为著名，最有特点。它气味芳香，口感清甜，质感不硬不松。而且还有一定的清咽利喉，止咳润肺的作用。是种药食两用的优质小零食。

其实听我老公说，梨膏糖大概已经有1000多年的历史了。最早说是唐太宗时期的名臣，魏征的母亲生病，咳的都吐血，就连御医看了都说没办法医治，勉强开了点药，又因为太苦老人家不肯喝。魏征想到自己的母亲从小就爱吃梨，所以他把中药磨成粉，和梨一起熬成糖，给母亲吃，结果母亲病好了，而梨膏糖也就传了下来。

在苏州，在扬州，包括在杭州，都有梨膏糖的存在，但是名气最大的还是城隍庙的梨膏糖。因为城隍庙流量大，所以在百多年前，就有很多卖梨膏糖的小贩以及药店。而梨膏糖也就成了上海的特色小零食。

现在的梨膏糖已经很少能买得到那种发苦的了，大多都是甜甜的，口感大于疗效的那种。一般称之为糖果梨膏糖。含在嘴里甜甜蜜蜜，可以清除口气，细品还有一丝鲜美。很得大家的喜爱。你吃的应该也是这种。

其实上海还有一种发苦的中药的梨膏糖，它的颜色深褐，里面有杏仁半夏川贝茯苓等几种中草药，然后加上梨汁一起熬制的。这种梨膏糖有很强的，止咳化痰，清咽润肺的作用。应该现在还在药店里可以买到。

桃妹曾经看过一段纪录片，说的就是解放前卖梨膏糖的情景。一般摊贩会在梨膏糖的摊前一口锅熬糖，并要不停的搅动，防止糖凝固粘底。当糖熬到一定程度时，把用铜矬子挫下来的药粉倒入锅中，搅拌之后就是梨膏糖。而且卖的时候边卖边唱，唱起来还非常好听，说什么一包怎么样，两包怎么样三包怎么样，总归是宣传他这个东西怎么怎么管用。