川菜减脂午餐食谱大全

1. 汉中午餐推荐？
2. 正宗川菜毛血旺的做法？
3. 川菜重庆毛血旺具体做法？

汉中午餐推荐？

汉中老饕川菜馆，这家店以经典川菜为主打，不仅有招牌鱼香肉丝、宫保鸡丁等经典川味，还有地方特色菜肴如汉中酸菜鱼等，口味丰富，味道鲜美，让人回味无穷。

汉中午餐推荐：大盘鸡、香芹腊肉、肉沫粉条、鱼香茄子、炝炒油麦菜、青菜豆腐汤

正宗川菜毛血旺的做法？

材料包括：鸭血 600克、肥肠 1根、毛肚 500克、宽粉 100克、黄豆芽 500克、火锅底料 150克、盐 适量、花椒 少许、大蒜 5瓣、植物油 适量、白糖 半匙、老抽 少许、葱 少许、姜 少许、料酒 5匙。

1、第一步把豆芽去根洗净。

2、然后把肥肠，鸭血切好，放一旁备用。

3、把毛肚放水中焯水，然后捞出过凉。

4、把鸭血放水中焯水，然后捞出过凉。

用料：豆芽250g，猪血 200g，牛百叶250g，黄瓜小半根，姜，蒜，小红辣椒，油盐，鸡精火锅底料

做法：

1.姜，蒜，辣椒准备好。

2.猪血切小块，切好后可以放水里浸一下

3.牛百叶切好，洗的时候加点盐加点黄酒多洗几次。

食材：牛百叶、鸭血、油麦菜、黄豆芽、料酒、午餐肉、火腿肠、红油豆瓣酱、火锅底料、大葱、大蒜、生姜、食用油、盐、干辣椒段、花椒粒、白芝麻、香菜。

做法步骤：

1、我们先开始准备食材，将牛百叶清洗干净后，切成大块，午餐肉切片，火腿肠切片，鸭血清洗干净后也切片，将大蒜和生姜切末备用。黄豆芽摘洗干净会泡水，油麦菜清洗干净切段备用。

2、起锅，烧热，然后倒入食用油，油热后，下入葱姜蒜末爆香，下入红油豆瓣酱炒出红油，然后再下入火锅底料一块，将火锅底料炒散，化开后，加一点料酒，再倒入水，大火烧开后，我们开始调味，下入一点点盐和鸡精，然后转小火煮出味道。

3、待味道煮出以后，我们开始烫蔬菜，先准备一个大盆，将清洗好的黄豆芽和油麦菜依次倒入锅内，煮熟后捞出，放入盆底打底，然后将锅中的汤汁大火煮开，锅中的汤汁一直保持煮开状态，依次放入火腿肠，午餐肉，鸭血，最后放入牛百叶，然后大火煮开后，捞出来，放入之前烫好的蔬菜上面，然后再带入汤汁，汤汁不要到太多，大概有个七八分满就可以了，不然多了容易撒出来，然后撒上白芝麻。

准备毛肚半斤，猪血旺半近，黄豆芽三两，猪肉片二两，千张，火肥肠若干，干海椒，泡海椒数枚，花椒，芝麻，大蒜，生姜片，小葱，胡椒，豆瓣酱，火锅底料，高汤。

葱姜蒜泡海椒切后用菜油炒制出香味，然后加入豆辩酱，花椒，干海椒，火锅㡳料炒制五至十分钟。

加入高汤，然后陆续放入猪血旺，干张，猪肉片，毛肚，黄豆芽。煮至断生。

然后在面上放干海椒，花椒，蒜米，葱粒，芝麻。另锅热油浇在上面滋滋作响逼出香味即成。

原料：金针菇、鸭胸肉一块，方火腿适量、冬笋适量、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽，水发木耳，莴笋，黄豆芽、鲜香菇。 

调料：大葱适量，盐，干辣椒，花椒，料酒，鸡精，火锅底料，四川辣椒酱。

川菜重庆毛血旺具体做法？

毛血旺做法

　　材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克，黄豆芽200克，干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块。

　　配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜，花椒，料酒，鸡精。

　　

　　制作过程：

　　1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗净备用。干豆腐皮切成长条洗净待用。

　　2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小。把所有调料准备好，自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末，泡椒切细，姜切末。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。

　　3、炒锅倒油爆姜蒜，加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水或高汤煮开。下入焯水的猪血，煮至2分钟。

　　

　　4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮。将煮好的全部食材倒入碗中。