粤菜菜谱青菜白灼

1. 青菜白灼汁怎么调？
2. 怎样做白灼上海青？
3. 白灼蔬菜是什么意思？

青菜白灼汁怎么调？

青菜白灼汁调制简单，首先准备白芝麻、花生酱、酱油、香油、葱花、姜末、辣椒油和熟油等材料。

将白芝麻、花生酱、酱油、香油和熟油放入碗中，搅拌均匀；再将葱花、姜末和适量辣椒油加入碗中，拌匀即可。调制完成的白灼汁口味浓郁，可以搭配各种青菜食用，不仅味道鲜美，还有助于增进食欲和营养吸收。建议根据自己的口味调整调味品的用量，达到个性化的味道。

怎样做白灼上海青？

主料上海青500g胡萝卜丝适量辅料油盐适量水适量步骤白灼上海青的做法步骤11.一棵上海青用刀一开为4份；

白灼上海青的做法步骤22.锅中煮水至开，下盐（盐量要比平时煮汤的水时多出一倍）、滴几滴油，把青菜倒下；

白灼上海青的做法步骤33.大火保持水沸灼至青菜熟捞出；白灼上海青的做法步骤44.把少许胡萝卜丝倒下水中灼熟（作点缀装饰用）。

1/3 一颗上海青切成四瓣或六瓣，清洗干净备用！



2/3 锅中烧开水，水开后往水里滴几滴花生油，放入上海青烫熟后捞出摆盘！



3/3 把蒜头剁碎，生抽倒入小碗加入鸡精和少许的盐，热锅倒入花生油，把油烧开，然后放入蒜米炸出蒜香最后倒入生抽，咕噜几下就马上把油浇入上海青的上面！

白灼蔬菜是什么意思？

白灼蔬菜是一种粤式烹饪方式，对鲜味挑剔的老广人，最喜欢用“白灼”将鲜甜发挥得淋漓尽致。口味清淡的同时能够保证蔬菜最原始的新鲜味道，而只有这样看似普通的做法才是最考验时间的

　　白灼蔬菜就是把菜放进水中煮熟，不加任何东西；　　作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究，特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。　　“作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究，鲜活食材大多要求鲜，爽，嫩，滑，上乘的火候掌握，要求上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点，那就有失水准了。“