冰镇花螺 湘菜怎么做

1. 冰镇花螺怎么做？
2. 冰镇芥末花螺的正宗做法？
3. 冰冻的花螺的做法？
4. 冰镇花螺的酱汁怎么调？

冰镇花螺怎么做？

冰冻花螺500g，姜10g、蒜10g、小米辣15g、柠檬半个，花雕酒100g、料酒5g、蒸鱼豉油80g、陈醋20g、白醋10g、辣鲜露20g、蚝油10g、白糖50g。

冰冻花螺做法：

1.冰冻花螺自然解冻，然后用刷子把表面清洗干净，起锅开火，锅中加入适量水，放入花螺、姜片、料酒煮10分钟左右。

2.煮好的花螺捞出后马上用冷水冲凉，然后调味汁，姜蒜切末放入碗中，然后把所有调料放入碗中搅拌均匀，再把小米辣切粒，柠檬切片放入其中，调成味汁。

3.冲凉的花螺放入味汁中，然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置8小时候以上，时间越长越入味，时间到了后可以直接拿出食用。

冰镇芥末花螺的正宗做法？

食材准备：花螺500g，姜片，大蒜，盐，洋葱，小米椒100g，白醋20ml，料酒20ml，酱油10ml，芥末，泰式甜辣酱。

做法步骤：

1.将准备的花螺清洗干净，用铁刷刷去表面的分泌物，姜切大片，大蒜拍扁，备用；

2.锅中加水，加入大片姜片和拍扁的大蒜，加入两勺盐烧开煮沸，将清洗干净的花螺下入；

3.花螺煮熟后捞出，而后放入冷水中冷却备用；

1、用料：芥末1勺、姜适量、蒜瓣适量、小米椒适量、生抽适量食用水、冰块适量、鱼露适量；

2、花螺洗干净水开后下进去，再次沸腾一分钟左右捞出来过冷水（矿泉水或可食用的冷水）；

3、生抽：水＝1:1。加一点点鱼露提鲜，剩下的小米辣、大蒜、姜末、芥末按照自己喜好放进去就可以了，切一些青柠青桔，带一点清新的味道。密封冷藏两小时以上；

4、碗里放一些冰块，把花螺捞出来，倒一些腌制的酱汁上去，就可以食用。

冰冻的花螺的做法？

1.买回来的花螺用盐水泡着，让它把沙吐出来。

2.这一步很重要，准备两根黄瓜，拍成三厘米左右的小段，撒上蒜末、姜末、红椒还有少量的盐腌制，浇上生抽和芥末搅匀，最后放上冰块，放入冰箱冰镇，另外准备一份冰水。

3.把花螺倒入烧开的沸水中，等待三分钟后捞出来。

4.热水烫过捞出来的田螺放进准备好的冰水中，冰镇8、9分钟之后捞出来，滤掉水分。

5.滤掉水分之后，把之前腌制好的黄瓜佐料盘从冰箱端出来，加入冰块，放上香菜，OK，一道颜色漂亮而且美味的冰镇田螺做好了，开吃。

冰镇花螺的做法如下：

主料：花螺。辅料：黄瓜、泰椒、姜、蒜、生抽、料酒、冰块。

具体步骤：

1、将姜蒜切丝，辣椒切成辣椒圈；

2、加入半碗生抽适量拌匀，加一点料酒去腥；

冰镇花螺的酱汁怎么调？

花螺酱汁A：

香菜梗、西芹段、胡萝卜各50克加水1千克小火熬30分钟，放凉后滤出料渣，再加入葱片、姜片各6克，万字酱油30克，生抽10克，美极鲜辣汁、小米辣各5克，盐、味精各2克，文蛤精1克，调拌均匀即可。

花螺酱汁B：

将A料（生姜、葱、芹菜叶、圆葱、冰糖、干辣椒各50克，香菜20克，桂皮、八角、草果各5克）放入锅内，加入清水5千克，大火烧开，改小火熬30分钟，然后将调好的B料（桂林辣酱、紫金酱各250克，花雕酒、美极鲜味汁各500克，白兰地、日本清酒、味啉、蜂蜜各100克，味精、鸡粉各5克，鱼汁50克，红腐乳汁10克）放入，再次烧开后离火，过滤杂质即可。

花螺酱汁C：