江浙菜配菜,江浙菜菜谱

1. 八宝菜配菜有哪些？
2. 上海青是什么蔬菜？
3. 鸟饭怎样做？

八宝菜配菜有哪些？

八宝菜是在江浙、在安徽一带的一道著名的特色传统酱菜类美食。光***黄，酱香味浓。主料有十月菜（大头青菜）辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻。

一、制作方法

要领1

主料：十月菜（大头青菜）

辅料：黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮、白芝麻

制作方法

1.将十月菜洗净切丝，别的配料均切成丝备用；

2.锅上火放入油，参加姜丝、十月菜丝、黄花菜等炒出香味，放入调料翻炒匀称，淋香油、撒芝麻出锅装盘便可

要领2

食材：红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带丝，黄花菜丝。

八宝菜的配菜有虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋。

1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用； 2、鹌鹑蛋煮熟去皮。虾仁去虾线焯水。鱿鱼去皮打花刀焯水；

3、调汁：蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁；

4、锅热倒油，油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兑好的汁，最后勾簿芡出锅即可。

上海青是什么蔬菜？

小白菜

上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，叶柄很肥厚，还有束腰，美观又整齐，属于丰满型。

它在不同地区还有不同的叫法，如油菜、***、青菜、小油菜、青江菜、瓢儿北、小***、小唐菜、勺儿菜、香菇菜等。

上海青，一种小***，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。

叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。上海青，又叫上海***、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江***、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢， 上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。扩展资料：上海青是上海一带的华东地区最常见的小***品种，全国各地均有分布，深受人们喜爱。在粤菜中应用较多。在快餐中出现多为配菜。上海青的营养价值 ，每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素。

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。

鸟饭怎样做？

一.什么是鸟饭？

农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的***目连，为让关在地狱的母亲吃到饭，想办法用乌饭叶捣汁染米，煮成乌饭送去，饿鬼们不敢吃那乌饭。

二.鸟饭的做法

乌饭叶适量

糯米适量

白糖适量

红枣适量

葡萄干适量

瓜子仁适量

辅料

做鸟饭首先要备料：鸡胸脯肉，腌肉料，烤肉料，米，搭配自己喜欢的配菜，像泡菜，沙拉等都可以。再来个温泉蛋！鸡肉要选择，落地，新鲜的鸡胸脯肉或者鸡腿肉，最好片成片，厚度在0.5厘米厚就可以。

.鸡肉要用腌料，腌制20分钟以上，这样不仅能去肉腥味，还能将香料的香味腌制进去。

做出来的烧鸟饭好不好吃看，全在这个料上。