粤菜菜谱肉类图片***大图

1. 粤菜打火锅配菜有那些肉类？
2. 粤菜千层肉是什么？
3. 粤菜中的咕噜肉是因什么而得名？
4. 粤菜排名前十名？
5. 粤菜红烧肉的正宗做法？

粤菜打火锅配菜有那些肉类？

【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

【水产类】：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

粤菜千层肉是什么？

材料

五花肉 1块,葱 2根,姜 1小片,菠菜 1把,梅干菜 3株,卤包 1个,酱油 1.5杯,绍兴酒 1杯,水 2杯,糖 2

做法

1、葱切段、姜切厚片、菠菜切段、梅干菜切小段泡水、五花肉洗净备用。

2、取锅川烫五花肉去血水备用。

3、另取锅爆香葱、姜，放入五花肉略煎。

4、同锅放入调味料及卤包，小火卤约30分钟捞起。

5、切薄片排于容器内。

6、以卤汁煨煮梅干菜，带入味

7、另取锅川烫菠菜待熟成捞起备用。

粤菜中的咕噜肉是因什么而得名？

“咕噜肉”是一道传统粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成,是欧美人士最熟悉的中国菜之一。20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”

咕噜肉的名称有两个传说。

第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。

第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。 
扩展做法：

咕噜肉通常会使用猪的梅头肉。

配料有青椒、红椒、洋葱及菠萝。

「咕噜汁」则以茄汁、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕噜肉的烹调方法，是将猪肉切件醃味，然后沾上生粉，放进油镬炸至金***，再将炸好的肉连同配料和咕噜汁炒成。 

粤菜排名前十名？

1、 叉烧

在十大粤菜中，叉烧肉可以说是非常传统的粤菜。许多人把他们的孩子比作叉烧肉，这真的很有趣。一般来说，叉烧肉既肥又瘦，这取决于你个人喜欢什么，但边肖认为中等脂肪和瘦的叉烧肉会更美味。

2、 酿豆腐

这实际上是一道著名的客家菜肴。只要是大型宴会，它一定会出现。方法也很简单，就是把肉塞在豆腐里蒸，很有创意也很美味。

3、 冬瓜盅

粤菜红烧肉的正宗做法？

1. 猪五花肉400g洗净擦干，切成两指宽的均等肉块

2. 炒锅倒油25ml，开中火烧热，放入姜片6片爆香。

3. 再放入肉块翻炒至颜色微焦

4. 倒入红烧汁25ml，再倒入清水与肉齐平，搅拌均匀

5. 盖上盖子，转小火炖煮40分钟，再开盖转大火收汁，翻炒均匀关火。

6. 盛出五花肉装盘，撒上葱花即可

　　原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

　　调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗

　　做法

　　1)五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

　　2)平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。