你最喜欢吃的“硬菜”是什么?
烤羊腿,我最喜欢的硬菜, 没有什么事是一顿烤羊腿解决不了的,如果有,那就多来几顿😊馋的不行的时候肯定要吃肉呀,羊腿烤的滋啦冒油,外皮酥香,肉质细嫩多汁,一口下去正宗的羊肉味道充斥味蕾,简直太诱惑了,干杯[干杯]
最爱吃的硬菜是什么?我喜欢吃的硬菜很多。所谓的硬菜就是看你喜不喜欢吃。喜欢吃,那就是硬菜。
对我而言,我就比较喜欢吃海螺,很简单。就是水煮,鲜香,原汁原味儿,一口一个吃着挺过瘾的,去海螺的时候,再蘸点你喜欢吃的。调料。那味道更加丰富了,海螺肉口感也特别好,有嚼劲。所以我最爱吃硬菜是海螺!
提到这个那可就多了,油焖大虾 孜然羊肉 红烧茄子 蒜香排骨 烧腐竹 麻婆豆腐 凉拌藕片 ……这些美食都让我垂涎欲滴,其中的烧腐竹和红烧茄子是我每次去吃饭都少不了的必点菜!
吃货的高境界就是能吃会做,今天就把自己的动手经历分享给大家:
烧腐竹:
1.把腐竹泡软洗干净淋好水分,斜切成4厘米左右的段.
3.锅中烧油,油温4成热时用筷子夹着腐竹放入,不要一起倒进去,会团成一块腐竹变金***就可以捞出了
4.把西红柿切半个 青辣椒斜切成菱形,红辣椒切菱形 大葱2段 泡好的木耳几朵 洋葱切菱形
5.用生抽少许 红烧酱油少许 醋三分之一勺 白糖半勺鸡精一勺少许凉开水调成料汁
6.烧锅开炒,大火烧热油,放入姜末蒜末 少许的郫县豆瓣酱 把配菜放入加少许盐翻炒一下,再把炸好的腐竹倒入快速翻炒.洋葱最后放入,出锅前一分钟倒入调好的料汁.颠一下锅就可以装盘了
烧茄子和烧腐竹做法大同小异,同样的步骤!好吃好看还下饭!爱做饭的朋友们赶紧试试吧!
谢邀请。
我的生活很有特色,在南方生活二十多年,现在又回到北方生活,我很有体会,现在我说说我的感想。
在南方生活时,我家在江浙一代,我最喜欢吃浙江湖州的红烧肉酱烩蛋,这个菜在当地很出名,年年三十晚上家家必备,口感好,吃着香,即吃到了肉的美味又尝到了蛋的芳香,就是好吃,吃不够,还有杭州的糖醋鱼也是我的最爱。
现在我又在北方生活,我的老家黑龙江也有很多特别好吃的家乡特色菜,猪肉炖粉条,小鸡炖磨枯,还有个叫杀猪菜的,你别听这个菜名害怕,其实它就是用猪血烩的酸菜,里面还有煮熟的大块肉,在吃的时候把大块肉切一盘蘸蒜泥特别香,吃在嘴里软软的还流油很好吃。
今天,由于家庭的原因,我的生活丰富多彩,在祖国的南方和北方我都生活过,它给我在生活中也带来了很多乐趣,每逢佳节我都会做上一些南方菜,同时也都在做一些北方菜,无论是家人还是亲戚朋友吃着我做的菜,都夸我厨艺好,我还美滋滋的说自己是一级大厨,其实呀也不是什么大厨,只不过生活过的地方就了解的多一些它的各地风俗和习惯,自然也就会一些,就这么简单。
至于什么是我最喜欢的硬菜,那我的回答是,作为一个肉食动物的我,又从小生活在大内蒙,当然最喜欢的硬菜就是“烤羊腿”。
羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
因为我们内蒙冬天很冷,寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。
中医认为,羊***有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
起源: 当年蒙古铁骑曾踏遍欧洲,一直打到多瑙河畔。在行军打仗的过程中,士兵经常将刚宰杀的羔羊用剑穿起来,架在篝火上烧烤,皮焦肉熟之后,再用随身携带的快刀一层层地片下食之。在一次庆功宴上,成吉思汗也坐下来跟士兵一同片吃烧烤的嫩羊,不知是因为刚打完胜仗的喜悦,还是草地上正在表演的蒙古舞,令成吉思汗大呼过瘾!从此以后,在他自己的餐桌上也多了一道烤全羊,甚至在招待高级将领时也把每个人的面前架上烤全羊,但是一个人吃往往吃不完,浪费很多,于是厨子灵机一动:何不烤羊腿!羊腿肉嫩且香,肉中夹筋、筋肉相连,嚼起来香脆劲道。果然,烤羊腿大受欢迎。后来,成吉思汗班师以后,烤羊腿更是流传到蒙古族各部落,成为广受欢迎的一道蒙古特色名吃!
特点:经过长期的发展,烤羊腿在制作过程中逐渐程序化、规范化,口味上也因为增加了各种配料和调味品而更加成熟,是真正将色、香、味、形集于一体的特色美食。
如果选一道保定最家常的菜,你会选哪道?
最家常的菜恐怕就是[_a***_]棒棒鸡了,作为一个保定人你别告诉我你没听说过,其实我也没听说过。开个玩笑,那个菜叫鸡里蹦,也算是冀菜很有代表性的一道菜了,主料是大虾和鸡肉,讲究点的用的是白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料。
我发现每个菜都有个杜撰的传说,这个菜跟康熙有关系,不管你信不信且听听看。话说康熙来保定白洋淀巡视,用膳的时候想吃点新鲜的,厨子别出心裁用大虾和鸡肉辅以面酱做了这么一道菜,康熙食此菜后,感觉既有鸡肉之鲜香,又有虾仁之脆嫩,更觉酱味唇齿留香,便唤上厨师,问是何菜,厨师情急之中,想到做菜时的鲜虾蹦跃之形,便随口答道:回皇上,此菜本名鸡里蹦。康熙一听,龙颜大悦。夸奖道:“好一个鸡里蹦!鸡、虾为水陆两鲜集萃,此菜有情有景,菜名栩栩如生。”
然后就没有然后了,无非是这个菜就火了,所有的传说都是一个套路。经过不断的改良,现在的鸡里蹦更加鲜香味美,不过要想做的好吃还真是需要点功底的。保定会馆的鸡里蹦做得好,但是价格不太亲民,不如买点原材料自己回家尝试一下。
教大家一个简单的做法:
1.用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、糖、味精,加水调成酱汁
3.然后把青红椒、白果咔咔翻炒几下,放入备用的虾仁,鸡丁和酱汁,咔咔几下就可以出锅了
咔咔就可以上桌了,做个试试吧。
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就我知道的 我会选“豆腐拌皮蛋”
豆腐拌皮蛋:
主料:豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克
调料:大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克
做法:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4. 大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
滑溜里脊
说的直观一些就是笋片炒猪肉里脊,当然配菜可能会有不同,还会放银耳、黄瓜片或马蹄片,不过这道菜的主角是里脊。
跟其他家常炒菜相比,滑溜里脊口感独特。所谓滑溜,就是勾芡后笋片和肉片间那滑滑的感觉,搭配上等的里脊肉,口感滑嫩,可谓是名副其实。
保定菜口味总体偏平和,通常没有辛辣麻口,也不会特别偏甜或酸口。这道滑溜里脊,正体现了保定菜的特点,咸淡适中,滑爽中伴着笋片和里脊的原始清香。
白运章的“滑溜”
说起来,最近一次吃这道菜也有不断时间了。当时去的商场后身的白运章,除了吃包子,还要了一个“滑溜里脊”。
因为是***菜,搭配的是牛里脊肉,配菜有银耳、木耳、黄瓜、马蹄等。个人感觉味道还是很不错的。
⏫白运章的滑溜里脊
在保定当地的饭馆中,这道菜味道基本上都很正宗,来保定游玩品尝美食的朋友们,别忘了尝一下这道质朴而醇正的家常菜。
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