江浙菜素食,江浙菜素菜

1. 菜泡饭是哪里的特色？
2. 百叶菜是什么菜？
3. 江苏年夜饭必备8道硬菜？
4. 江浙一带的特产有哪些？
5. 湖北菜怎么做？

菜泡饭是哪里的特色？

第一次听到菜泡饭这种美食还是通过一个电视剧知道的，电视剧内容发生地是上海，所以菜泡饭应该是江浙地区的特色美食，后来专门查了资料也证实了我的猜测。菜泡饭主要是用冷米饭加上各种食材泡煮而成，食材可以是肉类也可以是素菜类，也可以是禽蛋类。

百叶菜是什么菜？

百叶菜是一道素菜。它是传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。

一种被闽南人俗称为“百叶菜”的青菜昨日在厦门第八市场上市,每公斤4元。 百叶菜因为扁平贴地生长,被江浙人称为“塌锅菜”。它生长缓慢,亩产低,所以市场上较少见,价格比较高

江苏年夜饭必备8道硬菜？

这个没有具体规定，纯凭个人喜好和家乡风俗。其实年夜饭必须要有全家福，也就是大家说头菜也叫大杂烩，烧牛肉烧羊肉凭各人喜好，煮一条鱼或者是蒸一条鱼也可以醋溜桂魚，寓意羊年有余。

煮个干丝，红烧狮子头，椒盐大虾，蒸一盘螃蟹，反正根据家里人的口味想怎么弄就怎么弄，还有两人道蔬菜必不可少，一是安豆，寓意安安稳稳，二是水芹菜，寓意路路通，其它冷盘热炒随意。

江浙一带的特产有哪些？

杭州特色小吃1．肉菜类。如东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉、钱江肉丝、荷叶粉

乡南肉、干炸响铃等。

2．水产类。如西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、番茄虾仁锅巴、蟹汁桂鱼、蟹酿橙、蛤蜊鲫鱼、鱼头浓汤、沙锅鱼头豆腐、油爆大虾、生爆鳝片、掌上明珠等。

3．禽菜类。如叫化童鸡、栗子炒子鸡、天香醉鸡、八宝童鸡、百鸟朝凤、火踵神仙鸭子、脆皮乳鸽等。 ．

4．甜素菜类。如拔丝蜜橘、素烧鹅、虎跑素火腿、炸素响铃、油焖春笋等。

湖北菜怎么做？

豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~

▲上图为香煎鱼块

我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~

不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。

▲上图为腊鸡煲

豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。

▲上图为清炒黄瓜片

在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小***。

我是湖北人，祖上有鄂东红案白案名厨，对现在鄂菜宣扬理应伸头，惜时代与命运交错，未能传承祖上厨艺，但鄂菜绝不是世面上传言”东西南北混为一谈”、“没有特色就是最大特色”，鄂菜是极具地方特色的菜系，是因为前些年地方经济发展滞后，湖北人又性格内敛，让所谓的八大菜系出了风头。湖北菜最显著的特点就是以荤素河鲜为食材，“煎炸烧烤、蒸煮焖炖”八法，得以“咸鲜甜软、焦脆嫩滑”的美食。今日之湖北饮食受快餐文化影响，接受了川菜的麻辣和[_a***_]的干辣，基本上是以辣为主调，抛弃了湖北原有的以清淡河鲜的特色，就这一点上足见商品社会对传统饮食习惯的冲击是致命伤。河鲜河鲜，新鲜才活，活才新鲜，食材有丁点不鲜，别说食客，厨师自己就看不下去了。但是食材一上麻辣或干辣，就是烂肉也掩盖住了臭味，无论食材好坏，店家为什么不做麻辣？结果是越做越辣！最近听一位四川大师说川菜，原来在50年前，川菜也是精细清淡不辣，六十年代后才越来越辣，辛辣味可以祛湿祛寒不***，但不是所有人都需要祛湿祛寒 ，现在的麻辣铺天盖地，你还相信不是为了掩饰食材的异味吗？商业化追求利润无可厚非，不要说得冠冕堂皇。另外，辣不是味道而是感知，辣其实是“痛觉”，食用辛辣之后，这种口腔、食管、肠胃、***引起的疼痛，可以使人产生”多巴胺”，一种快乐激素，这就是吃辣椒上瘾的根本原因。