川菜宴会食谱大全

1. 可以推荐一下年夜饭的菜谱吗？最好是川菜？

可以推荐一下年夜饭的菜谱吗？最好是川菜？

要推荐一道适合作为年夜饭的川菜，我就推荐夹沙肉，又叫洗沙肉或者甜烧白，满满一碗，甜甜蜜蜜的，特别适合年夜饭，最四川可是“九大碗”之一呢。

用料

红糖适量、糯米适量、红豆沙适量、五花肉250g、姜片+葱段（煮肉用去腥用）

做法

五花肉加入姜片、葱段煮熟备用，煮到用筷子可以***去的程度就好了

糯米提前用清水浸泡12小时，锅中倒入清水将泡好的糯米煮至五成熟捞起，用沥网沥干水分备用

五花肉切连刀，尽量切的越薄越好

五花肉中间夹上红豆沙

我们这边是潮汕地区，一般吃卤鸭，卤牛肉，白斩鸡，鱼，虾，螃蟹，花甲，青菜，萝卜糕等，咸甜汤各一。这是我家近三年的年夜饭图片，虽然不是川菜，希望能供你参考，对你有所帮助！

你好老乡很高兴回答你的问题

四川年夜饭的美食是很多的，我就给你推介几道菜希望能帮到你。

第一道：麻辣水煮鱼

第二道：凉菜口水鸡

第三道：四川香碗

第四道：梅菜扣肉

第五道：四川酒米饭

第六道：三鲜鱿鱼

第七道：子姜烧鸭

第八道：糖醋排骨

川菜年夜饭菜谱：

冷菜──（四对镶）鸡肉镶菜卷 春笋镶腊肉 香肠镶黄瓜 香干镶卤牛肉

热菜──吉庆有余 ***蒸鸡 干烧鲫鱼 糖醋排骨

点心──酥炸春卷 芥末春卷

汤菜──酸菜鸡丝汤

下饭菜──四川泡菜

一、吉庆有余

川菜年夜饭菜谱-吉庆有余

原料：水发鱿鱼、熟猪肚、熟猪舌、火腿肠各150克左右，熟鸡、油炸猪肉丸子（或鱼肉丸子）各250克，鹌鹑蛋10个，莴苣、冬笋、白萝卜、胡萝卜各250克左右，生姜一块，胡椒、花椒、醪糟、胡椒粉、白糖、酱油、料酒、精盐、大葱、酱油、味精、鸡汤（猪骨头熬的高汤也行）、色拉油等适量。

烹饪方法：

春节，是我们一年中最重要的的一个节日。辛勤耕耘了一年的人们，放下了所有的担当。享受着节日的喜庆和浓浓的亲情。而大年三十的年夜饭，可以说是我们心中最最重要的那一顿饭了。里面有对新年的祝福，里面有辛苦一年来收获的喜悦，里面有亲人团圆浓浓的亲情，又有对来年殷切的期望。

这么重要的节日，这么重要的年夜饭，我们该怎样来准备美味佳肴呢？在四川的年夜饭桌上，有几道菜是一定要有的。

第一道菜：鱼

寓意：年年有余 可根据自己家里人的口味，做成水煮鱼、红烧鱼、泡菜鱼、清蒸鱼等。

第二道菜：鸡

寓意：吉祥如意 可根据自己家里人的口味，做成尖椒烧鸡、辣子鸡、凉拌鸡块、炖鸡汤等

第三道菜：虾