哈尔滨湘菜东安鸡

1. 东安鸡的做法是什么？
2. 东安十大名菜排名？
3. 东案子鸡是哪的菜？

东安鸡的做法是什么？

　　主料：母鸡750克 　　调料：小米辣椒30克、生姜80克、东安米醋300克、味精3克、鸡精5克、花椒5克、鸡油50克、红辣椒60克、辣椒粉8克。 　　东安鸡的做法： 　　

1、 将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。花椒去籽炒香碾碎成花椒粉，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切片； 　　

2、 将鸡肉切成块，三根手指大小； 　　

3、 炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。

4、 倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。 　　

5、 加入鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅。 　　东安鸡的制作要诀： 　　1、 选用鲜嫩小母鸡肉。 　　2、 米醋和鸡油是这道才很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。 　　东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是历史悠久、驰名中外的美味佳肴，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。“东安鸡”经历了三个朝代的演变。

东安十大名菜排名？

色香味俱全的东安本土特色美食。

东安鸡

湘菜之首，国宴名菜，东安鸡

2水岭羊肉

东安县，水岭乡生态牧场的山羊。

3舜皇山土猪肉

4沪洪市大三鲜

5高岩湖三文鱼

6蛋卷红署粉

7山口铺油豆腐

一是东安鸡，国宴名菜，湘菜八大名菜之首，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

二是潇湘猪手，湖南东安名菜，汁味浓厚，百吃不厌，常吃美容养颜。

三是水岭羊肉，永州十大地方名菜，香，肥，脆，嫩闻名遐迩。

四是酸辣狗肉，东安县著名美味，颜色酱红，肉质柔软，香味浓郁，让人多吃多补不上火

1、东安鸡

东安鸡，湖南省永州市东安县特产，中国国家地理标志产品。东安鸡，也叫做醋鸡，距今有一千多年的历史。用东安鸡做的各种美食在整个永州都比较出名，受到永州老百姓的喜爱。

2、东安米粉

东安米粉是东安主要美食之一，很多人吃早点首选米粉。东安米粉的做法讲究的是原汁原味，注重汤头， 所以在熬汤水时加排骨、鸡骨架熬煮更能增加营养和鲜美味。

3、东安凉粉

东安的凉粉也很有味道，到了夏天是避暑的最好食物，很多人都喜欢吃。东安凉粉，外表看起来晶莹剔透，吃起来滑滑的，嫩嫩的，非常好吃。

4、猪血丸子

东案子鸡是哪的菜？

东安子鸡是一道非常有名的地方传统菜，属于湘菜系，是湖南省永州市东安县的特色菜，因为***用东安新母鸡烹制而成，所以得名。东安县位于湖南省西南部，自然环境优越，四季分明，是我国“武术之乡”。

　　东安县属于中亚热带季风湿润气候，将水充沛，热量丰富，光照充足。同时，东安县属于丘陵地貌，地势西北高，东南低，土地格局概括为七山半水两份田，半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下，当地的土鸡肥大而肉质鲜美。

东安子鸡是湖南的菜。

2、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

3、此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。