干锅千页豆腐怎么做才能做出饭馆的味道？
1/自制料油：菜仔油1200克，猪油300克。大葱，大姜，大蒜30克，圆葱，香菜，胡萝卜，香芹，香葱切段，各20克，大料，香叶，小茴香，百芷，百扣，各3克，花椒5克。上中火炼制二十分钟成料油备用，提醒注意：料油凉后装油桶中备用，在家每次作菜时，或肉菜，素菜，用料油炒非常好吃。2，千叶豆腐切片，红小米椒5个，绿线椒5个切圈圈，备用。蒜苗切段。大蒜6辨拍一下备用。辣之源干锅酱，1勺，美乐富顺香辣酱1勺，辣妹子2小勺，湘菜伴侣干锅油50克，白糖2勺味精1勺。。2:上锅千叶豆腐冲油，起泡时捞出备用，锅内加料油，30克放拍好的大蒜炒出香味，加干锅酱，香辣酱，辣妹子，煸炒一下放千叶豆腐翻炒，在放红绿椒圈，加蒜苗段，味极鲜酱油，白糖，鸡粉，后加干锅油煸炒起锅，装盘就可。美味可口的干锅千叶豆腐做成。色香味非常好。注意：万不可放盐，因为辣酱有足够的盐。喜欢的关注加点赞谢谢。。。。。。
相信干锅千叶豆腐也是大家最熟悉的一道菜，如果选如果有哪道菜，可以让你消灭两碗米饭，壹周君的菜品名单前三中是必定会选它的。
虽然作为黄豆的衍生品，千页豆腐的口感是很好的。麻辣鲜香的味道很让人喜爱，微麻、微辣的味道很开胃，再加上千页豆腐的Q弹爽脆，配着米饭一起吃，味道超级棒。
千叶豆腐用大豆粉及淀粉为主要原料制成的，看起来像豆腐，吃起来口感Q弹爽脆。
千页豆腐去掉了黄豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了，剩下的成分主要是蛋白质，因此营养价值不如真正的豆腐。不过因为口感好，不妨碍它成为素食者热爱的食材之一。
干锅的做法，则让千叶豆腐味道更显丰富，千页豆腐咬上一口，嚼下去辣辣的干香，越嚼越有滋味,比起那种传统的豆腐,保留了原本的细嫩同时,又不失爽滑。
要做出饭馆的味道，其实无非多给料，多观察火候，将豆腐切成片状，放进锅中煎炸，直到豆腐的两面都呈现金***即可。留底油转小火加入豆瓣酱，炒出红油后大火加入青椒煸炒出香味，盛出后撒上蒜叶即可上桌。
不过要想做出完美的干锅千页豆腐，有几个小技巧不可缺。
比如五花肉先水煮至七八分熟，这样肉质有韧劲好吃；炸花生仁要冷锅冷油下锅，等油温高了差不多也熟了；千叶豆腐稍微切的厚实一点，这样的口感最好；这道菜可以做成偏辣或者偏甜，配料的量可以依照自己的口味调整。
许多饭店为了味道更浓，会先把千页豆腐过一道油，然后炒制的时候，加一点郫县豆瓣酱、一品鲜和蚝油，其实作为家常做法，我觉还是健康点为宜，怎么说，能把素材做出荤菜的丰富感，在这点上，我只服干锅千页豆腐。
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
千叶豆腐又叫百叶豆腐，因质地细嫩，口感爽脆有弹性，极受消费者的喜爱与推崇，千叶豆腐主要以豆粉和淀粉为原材料制做而成，是一种低脂、低碳水化合物，高蛋白质的美味佳肴。
千叶豆腐的吃法有很多种，可以凉拌，可以爆炒，可以煎炸，可以蒸煮，既可以单独成菜，又可以配合其原料成菜，比如干锅千页豆腐、鹅掌扣千页豆腐、碳烤千页豆腐、千页豆腐炒牛柳、卤千页豆腐、千页豆腐炒回锅肉、凉拌千页豆腐等，所以千叶以物美价廉、食用方便、深受大众消费者的喜爱。
千叶豆腐在家做与在餐厅做是不同的，最大不同点在于灶的火力，调料的运用，家中不会为了一个菜而生产很多的调料，而餐厅面队客人就不一样了。
虽然家中没有那么多的调味料，只要我们掌握这几点，在家也能做出餐厅的味道，下面我来教大家如何做。
主要原材料有，千叶豆腐，芹菜，蒜苗，老干妈，青美人椒，红美人椒，宜宾芽菜，花椒，姜，蒜，腊肉，美乐香辣酱，鼓油，香油，味精，白糖。
1、千叶豆腐切片，不要太薄，用锅煎成两面黄备用，芹菜切节，蒜苗切节，青红美人椒切马耳杂，姜蒜切片，腊肉切片。
天气转冷，日短夜长，最容易意志消沉，所以得来点儿酸辣味的大菜来******。什么原材料最能把酸辣味给演绎得淋漓入味呢？这时候，我首先想到了千页豆腐，我的最爱之一，嫩嫩弹弹，超级吸味，可以完全吸收香辣料汁的味道。
看着是不是很诱人啊~go，go，go^我们直接来看详细菜谱吧~
我之前经常做干锅千页豆腐，这次尝试个不一样的，用辣***来炒。想象一下，辣***的酸、辣、甜、香在大火之中，慢慢溶入到千页豆腐的鲜嫩之中，达到完美融合，那简直是下饭一绝，配上米饭吃，两碗都不够啊！光是素菜还不够？再干煎几条小黄鱼，那简直完美了~
小黄鱼加入盐和料酒
干锅千叶豆腐做法分享
这道菜是很多饭店都会有的菜品，其实做法并不难的，十分钟就可以做好啦！香香嫩嫩的，超好吃。
所需材料:
千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
喜欢吃肉的小伙伴，还可以来一些五花肉，做一个五花肉版的千页豆腐。荤素搭配，美味翻倍！
做法步骤:
第一步:将千叶豆腐切成片，青蒜苗切成段，洋葱切丝，红辣椒切成小段，葱姜蒜切成末，备用。
第二步:往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底，轻轻的炒一下，然后放入千页豆腐，将千叶豆腐煎至双面金黄，备用。
第三步:锅中倒入适量的油，油热后加入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后把红辣椒、葱姜蒜末等材料放入锅中煸炒出香味。
这里注意不要太大火，太大容易将辣椒粉煸糊了，味道就不好吃了。
江苏菜有什么名菜？
[_a***_]菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。由于江苏地区的食材富饶，所谓食不厌精，用在江苏菜身上那是最贴切不过了。
江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧。
东坡肉，看起来四四方方见棱见角，实则吃起来入口即化，肥而不腻。
叫花鸡，用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴，放进炉子里面烤熟，骨头都酥了
看着就让人流口水。
江苏菜，南甜北咸，风味各异，主要分为: 金陵菜、淮扬菜、苏帮菜。
源于先秦，屈原《楚辞》就有当时的金陵菜肴，隋唐已负盛名，至明清成为流派，民国达至顶峰，受上层显贵钟爱，名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。名菜有: 蒸鲥鱼、炖生敲、八宝葫芦鸭、素什锦菜、炖菜核……马祥兴菜馆四大名菜: 美人肝、凤尾虾、松鼠鱼、蛋烧麦等。
二、淮扬菜，发源于扬州、淮安，充满淮、扬地域特点。以江湖河鲜为主料，本色本味为上乘，妙契众口，雅俗共赏。名菜有: 清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉等。
三、苏帮菜，起源于春秋，吴王阖闾“治鱼为脍”劳师，是为典故。其菜系地域包括苏州、无锡、常州，乃至上海等江南一带。苏帮菜口味偏甜，名菜有: 碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、松鼠鳜鱼、响油鳝糊、腌笃鲜、莼菜银鱼汤等。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.tcmww.com/post/23845.html
