江浙菜粉丝

1. 红鲟蒸粉丝的正宗做法，红鲟蒸粉丝怎样做才好吃的做法？
2. 拌黄蚬子怎么做？

红鲟蒸粉丝的正宗做法，红鲟蒸粉丝怎样做才好吃的做法？

主料：红鲟、土冬粉

　　配料：蛏干、干贝、海蛎、瘦肉、虾仁、芹菜、笋丝、白菜丝、蒜仔、洋葱、猪油等适量，青娥海鲜汤

　　调料：蚝油50g、味精3g、鸡精3g、鸡汁3g 、老酒5g、十三香、生抽少许

　　做法：

　　1、用水浸泡土冬粉两小时后，沥干备用，红鲟切块备用，调料调成汁备用；

　　2、先下猪油适量，放入洋葱和蒜仔煸香，再放入红鲟双面煎后，倒入青娥海鲜汤，在放入调料汁；

　　3、倒入土冬粉，用温火焖15分钟

　　4、最后放少许***丝、放少许香油，再焖5分钟即可出锅。

　　健康小贴士：

　　红鲟，也叫青蟹，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者***的膏，这种在中国南方叫做"膏蟹"，有"海上人参"之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。红鲟中含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补功效。

红鲟蒸粉丝的做法1.活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方***去片刻，然后将盖壳打开2.将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净、然后一只红鲟切成6至8份3.红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用4.铺在粉丝上，将红鲟壳盖上5.入烧开水的蒸锅蒸10至15分钟左右6.取出浇上热油，如果有香葱末撒上最好

二十分钟左右

1、红鲟洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。

2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。

3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。

4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。

拌黄蚬子怎么做？

拌黄蚬子是一道常见的江浙菜，做法如下：

材料：

黄蚬子250克，姜片3片，红辣椒1个（去籽切末），葱花适量，生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，醋1汤匙，橄榄油适量。

做法：

1. 将黄蚬子清洗干净，加入沸水中焯水，直至黄蚬子外壳裂开，取出过凉水备用。

2. 将姜片切成细末，红辣椒去籽切末，葱花洗净切段备用。

3. 准备一个大碗，将生抽、白糖、醋、橄榄油、姜末、红辣椒末、葱花段搅拌均匀。

4. 将黄蚬子放入碗中，加入调料，拌匀即可。

黄蚬子1000克，粉丝100克，大蒜1头，红辣椒5-6个，姜丝少许，海鲜酱油1汤匙，植物油3汤匙

黄蚬子的做法步骤

1.买回来的蚬子入水中泡一会，加两大勺盐，让它吐吐沙子。而后洗净。

2.大蒜切碎或捣成蒜末，辣椒切段，生姜切丝儿。

3.粉丝过水焯熟。

1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用。

2、葱切段、 姜切片备用。

3、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子。

4、大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩。

5、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。

6、煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。

7、取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍。

8、放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成。