川菜点菜排行榜?
1、水煮鱼
近年来,水煮鱼以独特的口感及四川风味,在餐饮大军中也独立大旗,走出了自己的特色,赢得了现代快节奏的饮食方式,深受食客的爱戴。
2、酸菜鱼
它以纯正的重庆酸菜鱼做法及口味,博取了相当一部分人的欢心,同时也显示出四川菜肴的独特魅力
3、水煮牛肉
水煮牛肉是一道地地道道的四川菜,其口味麻辣鲜香,油而不腻,吃时牛肉味香浓,吃后口中回香久久,所富含的营养价值颇高。
4、回锅肉
四川的回锅肉可以说是当地人的家常菜,家家户户都会做,在我国南北各地均有不同做法的回锅肉,口感华润,入口绵香,其口味南北有所差异,南方和北方的以咸鲜为主要口味,加以配菜味道也不一般,而川菜中回锅肉则以麻辣鲜香为主,可以说是技压群雄,独领***。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝川菜***有的一种烧菜方式叫鱼香,其做法由炖鱼演变而来,味道甜鲜酸辣均有掺杂,此菜里脊肉经过划油,肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感,配以独特的鱼香汁,其味道咸中有甜,甜中带酸,酸中带辣,吃过后口中回味久久,是一道比较有情怀的菜品。
四川烧菜有哪些菜品?
四川烧菜有芋儿烧鸡,肥肠烧土豆,土豆烧排骨,魔芋烧鸭子,黄豆烧猪蹄等,太多了。
川菜的味相当丰富,号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣、怪味诸味。调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十。
萝卜烧牛肉。将白萝卜和牛肉切小块,牛肉焯水捞出,起锅烧油,放入姜片、蒜片炒香,然后放入四川的豆瓣酱,可以加一点火锅底料,再将牛肉放里面炒,然后加水、配好的香叶、桂皮、八角,再加一点生抽和老抽,大火烧开,转中火烧二十分钟,下萝卜,烧熟起锅放香菜就可以了。
要菜的书烧菜?
要菜书烧菜
1.《烹饪入门》:这本书是一本适合初学者的入门指南,涵盖了基本的烹饪技巧和知识,包括食材的选择、切配、烹饪方法、调味等。
2.《中国菜谱》:这本书收录了大量的中国菜肴的做法,涵盖了不同地区和不同口味的菜品,包括炒菜、炸菜、炖菜、蒸菜等。
3.《川菜烹饪基础》:这本书介绍了川菜的基本做法和技巧,包括炒菜、炸菜、炖菜、烤菜等,还有一些川菜的调味方法。
4.《家庭菜谱》:这本书提供了许多简单易做的家常菜品,包括炒菜、炸菜、炖菜等,非常适合初学者和家庭使用
经典川菜之爆炒肥肠的做法——新手学做菜?
川菜馆里面的爆炒肥肠
材料
预煮猪大肠300g,青椒1个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒1个
做法
1、预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块。
2、青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块,蒜、姜切碎,葱切段。
3、姜蒜爆香油锅,倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后,倒入猪大肠和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。
这几年川菜凉菜有什么新菜?
多谢邀请,下面我做一个川菜鸭肠凉菜,主料,鸭肠500克,调料,姜片,葱,干辣椒,糖色,胡椒粉,吃盐,料酒,芝麻油!做法,将鸭肠,用盐,米醋,搓洗干净后,用:盐水煮孰,捞起沥干透凉切段,放入盛器内,加调上味精,川椒碎,花椒油,鸡精,拌均匀,即可入盘子中可以上餐槕…全文。
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