夏天一周七天的菜谱?
第二天
食堂如何提高菜品口味?
食堂工作的重点,就是生产优质的菜品,即菜品的制作。食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导,随时消除在制作中出现的一切差错,保证菜品达到质量标准。盟兴食堂承包公司除了体现在优秀的管理和雄厚的实力外,菜品的丰富多样以满足不同人群口味也是一大优势。
1、公司有专门菜品花样研究小组,不定期推出新菜品。
2、公司有各种菜系的专业厨师,可以做出不同风味的菜品,南北风味中外菜品、川菜、面食、民族风味、日本料理 都可以丰富提供。
3、公司每周都提前研究公布每周菜谱,保证不断变换花样,不断增加新菜品。
4、公司配合学校定期安排加餐、冬天免费提供姜汤、夏天免费提供绿豆汤,还可以配合学校举办庆祝活动和晚会而推出各种大型成桌菜品。在食堂和餐饮企业中,产品质量和服务质量是衡量其管理水平的重要标志,产品质量的好坏直接影响着服务质量。
川菜用猪肉豆腐红欠粉做香碗怎样做?
但凡做川菜,普通的调料一定要有如下: 生姜、花椒、辣椒酱(生)、豆豉、大葱、蒜头、熟辣椒油等.(最好去大超市购买).夏天了,好多人喜欢吃凉拌菜.川菜里的凉拌菜主要分姜汁凉菜和红油凉菜,红油凉菜却是以熟辣椒油为主要调料,今天我给你说如何制作熟辣椒油:
料:精练食油 上等干辣椒面 生姜 花椒
作法:将油烧热,放入生姜(切片)花椒,将其炸变至深色后捞出不要.将要用的干辣椒面的一半盛在一耐高温广口容器内(大碗也行) ,将上面烧烫的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 ,然后搅拌一下.等容器里温度降下来后(可以用手摸了),先将另一半干辣椒面放入容器内,再将锅中烧烫的油的二分之一倒入容器内并搅动.等容器里的温度降下来后,把最后的烫油倒入容器内并搅动.这里的量不好讲,以用搪瓷缸子为容器为例,最后的量应该为:油面高出辣椒面5cm许.
特点: 其味辣而香,其色红又亮.
香辣贡菜怎么做?
香辣贡菜是一道传统的川菜菜肴,口味香辣鲜美,色香味俱佳。下面是做法:
所需材料:
1. 贡菜 300 克
2. 辣椒面 适量
3. 蒜 适量
4. 盐 适量
5. 生抽 适量
6. 醋 适量
7. 鸡精 适量
1.贡菜水发4小时,脱水蔬菜水发后分量很足,几根就可以炒一盘,所以不要拿多了
2.将水发好的贡菜切丁,尖椒切丁
3.五花肉切丁,煸去大部分油分成油渣状
4.一起倒入尖椒和贡菜,加盐、辣椒大火一起炒3分钟
5.关火,加入鸡精炒匀
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