农村路边常见的“雷公屎”看上去很脏,却有人当宝贝去捡,而且价格还很贵,为什么?
“雷公屎”在我们云南叫“地木耳”,有的地方叫“地皮菜”,地木耳最喜欢长在泥巴路两边的矮草丛里,雷雨后地皮菜会成片的疯长,地木耳有两大特点:“特别鲜美、特别难洗”。小时候最喜欢吃用地木耳包的包子,那味道一辈子都忘不了。
地木耳可以算是野生菌中的一种,在我们云南由于野生菌太多,因此只有菌子少的时候才有人要地木耳,地木耳中含有很多杂草、碎石以及泥土,清洗它要特别有耐心。
在我们这里的老人常说:“地木耳,羊鼻涕”,说的就是羊吃草时鼻涕流在地表,雷雨后羊鼻涕就变成了地木耳。虽然有点迷信,但是羊确实会促进地木耳的生长,这主要有三点原因:一是,羊在路边上吃草,会控制草的高度,而地木耳喜欢生长在路边矮小的草丛里;其次,羊粪会给地木耳提供营养,地木耳会长得又肥又嫩;最后,羊粪的保湿性非常强,而地木耳喜欢在潮湿的地方生长。因此,放羊的草坪很容易看到地木耳。
小时候非常穷,那时候经常跟着奶奶去找地木耳,挎着篮子,屁颠屁颠的,在荒破崖地的矮草丛、河滩、田埂很容易发现地木耳。奶奶经验很丰富,她知道哪里的地木耳个大、味道好。刚捡起来的地木耳可以闻到泥土和雨露的清香,这是大自然对人类的馈赠。
地木耳是地球上最古老的物种之一
最新的化石表面,2亿年前地球上就有这种生物,可以说:“地木耳是地球上现存的最古老的植物之一”。地木耳是多种物种的混合体,可以说是菌和澡类共生,地木耳能利用空气中的游离氮合成氨,又能进行光合作用。地木耳生命力很顽强,耐干旱而不会失去生命力,一遇水会马上恢复生机。
为什么现在野生的地木耳少了?
地木耳喜欢生长在潮湿且无污染的钙质土壤中,近年来随着空气的污染(空气中二氧化硫的含量增多,不利于地木耳生长),以及化肥、除草剂的不合理使用,导致地木耳慢慢消失在我们的视野中。
为什么地木耳的价格贵?
地木耳营养非常丰富,有“素中之荤”的美誉,它含有各种矿物质、氨基酸,它的蛋白质含量比鸡蛋还高。地木耳小块小块的生长,很难捡起一大块,当然了最主要的还是非常难以清洗,可以说在城里有钱也难买到。干的野生地木耳在网上能卖到上百元一斤,可以说是物以稀为贵。
地木耳的生态价值很高?
地木耳由于会固氮,因此可以增加土壤的肥力。其次,地木耳俗称“地衣”,能促进其它生物的生长,有利于植物“开疆辟土”,具有很高的生态效益。
你吃过“地木耳”吗?
在农村有很多雨后才奋力生长的植物,像木耳、蘑菇等真菌,还有像“雷公屎”一样的大型藻类植物。“雷公屎”这名字听起来很不雅,这跟它的生长环境有关,它常常在下雨后“现行”,并喜欢在有动物粪便的肥沃土壤里长出,所以就有了“雷公屎”这个称呼。当然它也有文雅的俗称,如地皮菜、地木耳等。
在我们日常观念中,藻类都应该生活在水中,不应该生活在陆地上。实际上雷公屎是一种念珠藻属的气生藻类,其虽然可以在干旱环境、低温等恶劣条件下“存活”,但是处于***死的“休眠状态”。一旦遇到水就会“满血复活”,很像《三体》中乱纪元中的三体人。
雷公屎虽然其貌不扬,但却是人们爱吃的“山珍野味”,其营养丰富,蛋白质含量高达23.5%,比黑木耳还要高15.4%,用其炒鸡蛋口感很独特。雷公屎一般在雨后才能***摘,平时很难才能吃上一顿。所以雷公屎的价格很高,刚***摘的新鲜的价格在二十多元/斤,晒干的价格高达七十多元/斤。
雷公屎常跟青苔、杂草等混长在一起,***摘后要清洗干净再食用。也可以经过清洗、晒干后长期储存。
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没有为什么,因为真的很好吃,而且这种野味属于可遇不可求的美味,因为季节性比较强,对生态环境要求较高,现在农村已经很少见到了,所以价格也是水涨船高,记得去年在超市见过有卖,零售价格竟然达到了25一斤!
“雷公屎”又名地耳,地衣,鼻涕肉,它的学名叫做地蕨菜,是一种天然野生蓝藻,生长迅速,遇水膨胀,长生于野外,荒坡,草丛,甚至草地里,因为不择土壤,生命力顽强在我国大部分地区都有生长分布,所以每个地方对它的叫***有较大的不同,我们豫北地区则叫它地皮菜。
这种野菜在八九十年代非常常见,每到夏季雨水过后,农村野外的土地里面就会长出很多的地皮菜,那个时候物资匮乏,各种野菜都是是我们口中的美食,而这个地皮菜别看它脏,长的乌七八黑的,但是口味鲜美,数量又大,所以非常受到人们的欢喜。
不过有一点,就是这个野菜好摘不好洗,因为贴着地皮生长,***摘回来的地皮菜常常夹杂着大量的泥土河沙还有杂草杂物,所以清洗会特别麻烦。另外关于“雷公屎”这个名字的来历,我觉得和它的生长习性有着较大的关系。
地皮菜喜温喜湿,在我们老家基本上只有5~8月份才会有,尤其是打雷下雨过后数量会比较多,加上长的又特别的丑,所以就有传闻说是雷公下的“粑粑”,久而久之,人们就把这种野菜叫做“雷公屎”了。
虽然地皮菜不择土壤,大部分地区都可以生长发育,但是这种野菜对农药化肥有绝对的抗拒性,施过化肥,打过农药的土壤,地皮菜基本是不会再长的,所以近几年随着农药化肥的大量使用,地皮菜在我们这里是越来越少,物以稀为贵,消费增多产量少了,又不能人工种植,价格上涨也就不奇怪了。对了你们那里还有这种野菜吗?又是怎么叫的?
看到这个“雷公屎”这三个字,我也不知道是什么东西!我去百度搜了一下,才知道!这个东西在我们这边都很多,我们这边叫着(地衣菜或者地木耳)!
是什么成分,属于什么菌种我真的也不知道!只是我们这边特别多,我和老妈她们都去捡过!这个东西有点怪,出大太阳是没有的,要小雨下过日子才会有!在春冬两季也很少见,只有夏秋两季雨天才会有(要雨水下一段日子,比较潮)!至于说贵不贵我也不知道!我们捡回来从来没有卖过!
地衣菜用来炒鸡蛋,放在排骨汤里面,味道特别的鲜!和木耳,紫菜它们的味道有所不同!要说什么营养成分我真的不知道,只知道能吃,味道也还不错!
地衣菜只有老人去捡回来去弄,年轻人都不会去捡!特别的麻烦,用手去择还择不了,非得用筷子一点点的去弄,里面有泥土、草根、树枝等等,最少都要洗十几次才能洗干净!要是有个十几斤,那可以这么说,一天坐在那里都有事情做了!
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