江浙菜盘子

1. 饭桌上如何劝菜？
2. 茄夹子的做法？
3. 炸带鱼怎么摆盘好看？

饭桌上如何劝菜？

先理解一下为什么要劝菜，老一辈人劝菜是因为那时候物资贫乏，一日三餐都是问题，别人到家里做客，主人家勒紧裤腰带都想整出两菜来以表好客，在饭桌上客人也不好意思大手大脚的吃惹洋相，也怕把主人家仅有的一点好菜给吃太多，所以主人一般会劝菜，叫客人多吃或者直接夹给客人碗里。

现在我们生活条件完全改善了，吃已经不是啥问题，所以现在不应该劝菜，你想啊，客人吃的好好的，你一个劲的在边上说多吃点多吃点，那作为客人的你会不会觉得拘束呢，我觉得现在还是各吃各的好，没必要劝，在饭桌上大家聊点开心的或有趣的不是更高吗？至少这样的就餐氛围不会让客人拘束。

茄夹子的做法？

主料：茄子200克，牛肉150克

辅料：馒头100克，鸡蛋50克，小麦面粉25克，玉米淀粉10克，椒盐20克

调料：料酒10克，盐3克，味精2克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜20克，五香粉1克，胡椒粉1克，香油10克，猪油150克

做法

1. 茄子去皮斜切成夹刀片；

茄夹子是一道传统的江浙菜，主料为茄子和肉末。具体的做法如下：

所需材料：

- 茄子 500g

- 猪肉末 200g

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

茄夹子的用料

精肉500g酱油1勺

盐半勺葱1根

生姜一小块酱油1勺

茄子4个料酒1勺

鸡蛋2个

步骤1蒜,姜,瘦肉切碎,放在一起,进行搅拌,腌制半小时

步骤2放2个鸡蛋，加入第一步骤里面的肉末进行搅拌

步骤3茄子进行打花刀

步骤4将腌制好的肉放入切好的茄子缝里

炸带鱼怎么摆盘好看？

炸带鱼摆盘时，可以***用以下几种方法来提升美观度：

1. **颜色搭配**：可以使用颜色鲜明的蔬菜，如生菜、番茄、黄瓜片等，作为底材铺设在盘子上，增加色彩对比和层次感。

2. **造型摆放**：将炸带鱼整齐地码放在盘中央，可以是圆形、半圆形或者是扇形等。如果是家庭聚餐，可以稍微凌乱一些，营造出自然随意的氛围。

3. **点缀装饰**：在盘边或者带鱼旁边放上一些切片的柠檬或者酸橙，既能提味也能起到装饰作用。也可以撒上一些香菜或者葱花，增加香气和视觉效果。

4. **酱料配搭**：可以将蘸酱或者调味料装在小碟子里，摆放在盘子的一侧，方便食用同时也让摆盘看起来更加精致。

5. **高低错落**：利用不同高度的盘饰技巧，比如在带鱼周围堆叠一些薄片的蔬菜，或者在盘子的一角放置一小撮炸好的蒜末，制造出高低错落的视觉效果。

记住，摆盘的关键是要保持简洁而不失风格，过多的装饰可能会让人眼花缭乱，失去焦点。通过简单的颜色、质地和形状的变化，就能创造出既美观又诱人的摆盘效果。

炸带鱼作为一道传统的江浙菜，摆盘也需要注重美感和食欲的搭配。将炸好的带鱼排放在盘上，可以将鱼身竖立或斜放，让盘中的局面更富动感。

在带鱼周围放置一些鲜绿色蔬菜，如青菜或青椒，增加色彩鲜艳，营养丰富。可以在鱼身上铺上一些调料，如葱丝、姜丝、香菜等，使其更加美味。另外，盘子的选择也需要考虑，应该选择和炸带鱼色调相近或对比鲜明的盘子，让整个盘面更加协调美观。