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1. 四川正宗腊肉10斤肉放多少盐？
2. 常吃“重口味”的川菜和火锅，对健康有益吗？

四川正宗腊肉10斤肉放多少盐？

正宗四川腊肉，十斤猪肉就要放120克食盐，这个比例大家一定要记住了，因为盐是腌制腊肉的灵魂，掌握不好它的比例就会造成腌制失败或者腊肉难以下咽，因为放少了它容易生霉，放多了又太咸根本吃不下去。

放好食盐后，我们就可以加入香料或者一定量的花椒粉、五香粉，四川腊肉的美味可口秘诀就在这里，它不单单只是咸味与肉味，这些都是特色香料的功劳。

腌制腊肉的时候，10斤的腊肉可以放150克的盐哦。这个比例大家一定不要记错了。这个比例腌制出来的腊肉，腊肉的口感正是不咸不淡的。腌腊肉的时候除了放盐，同时也不要忘了放小茴香和花椒，这两味调料在腊肉里，主要是起到增香去腥的作用。

四川正宗腊肉，十斤肉放多少盐？

这个问题我个人的看法是这样的，四川一般放盐放山十斤肉放三两天也有放225的烟，这就根据你的口味重吗？还是轻，如果你的口味轻一点，那就放225，如果你的口味重一点，那就放三两有的还可能会放更少一些，

一斤肉一两盐，十斤肉就放一斤盐。500g！不是直接放一起腌制，是把盐加入花椒以及其他香料一起炒一下(闻到有香料味就可以了)，然后把肉放到炒好的料里裹一层料（用手涂抹均匀），把涂抹好的肉放在一个大盆子里腌制一天就可以拿出来晾晒了，有条件的用柴火熏一下更好吃😋

四川正宗腊肉10斤肉放盐的数量要按比例来。

一般一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），十斤肉就是半斤盐，并且要把盐均匀的擦在肉上。

因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，里面还会添加五香粉、八角等香料。

腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)，腌制好后拿出去晒太阳，并且在腌制过程中每天都要翻动一次，观察腊肉的情况。

常吃“重口味”的川菜和火锅，对健康有益吗？

1. 重口味的食物主要特点就是偏咸偏辣偏油。首先长期吃偏咸食物会影响肾脏功能，过多的氯化钠（食盐的主要成分）会加重肾的负担，会产生水肿，血压会升高。再者钠过多会容易导致人体内钙的流失，容易骨质酥松。因为肾脏在排泄多余的钠时会同时带走少量的钙，差不多每排泄1000毫克钠会损耗25毫克左右的钙，所以长期这样会影响骨质健全所需的钙。
   

2.食辣多过会引起胃酸分泌过多，胃酸过多又会引起胆囊收缩，容易造成胆汁排除困难，造成胆囊炎。辣椒素也会***黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，可能会造成腹痛腹泻等不良症状。而且最普遍的现象就是食辣过多会导致便秘，排泄时***疼痛难耐，若是痔疮患者则会更加难受😣

3.偏油腻的食物会让血液中产生过多的胆固醇和脂肪酸，然后沉积在血管里，容易造成动脉硬化，还可能会造成血栓。血栓如果阻塞了心血管就会容易发作心脏病，如果阻塞了脑血管，就容易造成脑中风。而且最让人难以接受的现象就是长期食偏油腻的食物容易长胖，先不说潜在的健康隐患，就说在这个大家都想苗条想减肥的时代你还敢多吃吗！

重口味虽好，可不要多吃哦！就像类似于火锅这类重盐重油的重口味食物，偶尔吃一两顿是可以的，如果长时间吃就会对身体健康造成不良影响。

爱吃油腻、麻辣食物的朋友们要注意了，这类食物对人体的头发生长是不利的。长时间食用火锅、麻辣烫以及调味过重的料理都会对头发造成不利影响甚至是脱发。当然，容易引起掉发的还不是针对所有的人，是一些脾胃虚热的人容易有掉发的可能发生。

胃火大的人如果经常吃火锅这些重口味的食物相当于是在“火上浇油”，有可能耗阴伤血，从而造成肝肾等器官中的精血不足，这些自然而然会造成对头发的伤害。

重口味的食物含油腻性物质居多，就像这类***用很多猪、羊、牛油烹饪制成的食物吃多了的话会导致高血脂、十二指肠溃疡以及胆石症等等。对于辛辣味，则会对人体的食道、肠胃产生***，它们尤其会严重***胃肠黏膜，对于本身胃不好的人更易造成二次伤害。

除去以上的健康隐患，重口味的食物很容易引发肥胖以及“三高”的问题。尤其是对于辛辣的食物，我们知道，辣味是可以起到开胃作用的，所以不分地域、不分季节地过度吃辣会只是我们胃口变大，甚至是暴饮暴食，超量饮食对于人体所造成的健康隐患也是不容小觑的。

壹周君曾经看到过清华大学等有关方面曾对我国过人的“饮食小康指数”有过调查，其中在国人最偏爱的味道排行榜中，“辣”始终居于首位。由此可见大部分人还是偏爱辛辣等重口味饭菜的。所以喜爱但不能放肆，有节制地吃才是最佳选择，也是最佳的享受方式。