粤菜38个代表菜做法?
金装脆皮花腩仔
原料:
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法:
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出,放入冷水或冰水中,待其里内完全冷透。
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前,并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽,最后烹入花雕酒使食材快速吸收,成菜咸鲜可口,带有淡淡酒香。
制作流程:
1.走地鸡治净,改成核桃大小的块,取300克纳盆,加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克,撒少许生粉抓匀待用。
家常粤菜的做法?
粤菜有:
菠萝咕噜肉,是广东的一道特色传统美食,属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成,颜色搭配新鲜。做法简单,用调制好的酸甜酱汁,然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可,酸甜的菠萝,外脆里嫩的咕噜肉,口感丰富,是一道开胃菜,非常下饭,搭配上米饭可以吃满满一大碗。
二.煎酿辣椒

煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜,也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合,口感丰富。广东人不太能吃辣,所以用的辣椒是虎皮尖椒,味道吃起来微辣。酿肉鲜美多汁,有嚼劲,辣椒爽脆,百吃不厌。如果家里来客人,还可以选择这道菜品。
粤菜著名的菜品?
烧鹅选用的鹅,多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多,骨头较小,肉质鲜美,是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件,盛盘上桌,色泽金红诱人,咬一口皮脆肉嫩,再佐以酸梅酱蘸食,着实能惊艳一方食客。
广东粤菜怎么做?
粤菜,作为我国八大菜系之一,独具魅力。它的特点是注重食材的原汁原味,口味清淡而鲜美,而且菜品的造型和色彩也十分讲究。下面,我为你简单介绍一下广东粤菜的制作方法。
首先,准备食材是非常关键的。粤菜善于运用各种海鲜、肉类和蔬菜,而且很注重食材的新鲜度。例如,你可以选择新鲜的虾、鱼、猪肉、鸡肉等,再配上一些时令蔬菜。
接着,是烹饪过程。粤菜烹饪方法多样,包括炒、炖、蒸、煮等。其中,蒸是粤菜中非常常用的烹饪方式,因为它能够最大程度地保留食材的原汁原味。比如,你可以尝试做一道清蒸鱼,只需将鱼处理干净,用少许盐和料酒腌制一下,然后放入蒸锅中蒸熟,最后淋上热油和葱花即可。
此外,调味也是粤菜中不可忽视的一环。粤菜的调味一般比较简单,常用的调料有盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等。在烹饪过程中,要根据食材的特点和个人口味来适量添加调料。
最后,菜品的摆盘也很重要。粤菜注重色、香、味、形的完美结合,因此摆盘要讲究美观和精致。你可以尝试将菜品摆放成一些寓意吉祥的图案,或者在菜品旁边摆放一些装饰性的食材或花草,增加菜品的观赏性。
总之,粤菜的制作需要注重食材的选择、烹饪方法的掌握以及调味的搭配。只要掌握了这些技巧,相信你也能做出美味可口的广东粤菜。
广东美食菜谱做法?

1、先把牛腩入冷水锅淖水,加料酒,葱姜去腥,切成小块,萝卜也切成方块
2、接着把腐乳,诸侯酱,蚝油,生抽,糖,放一起加米酒稀释一下
3、油热下葱姜,辣椒,香叶,八角爆出香味,接着下牛腩翻炒一会
4、转入砂锅内,加热水没过牛腩块,把调配的腐乳汁也倒进来,水开后转小火煮1个小时
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