东莞顺德大盘鱼

1. 正宗顺德大盘鱼的做法王刚？
2. 顺德大盘鱼比较出名的店？
3. 顺德大盘鱼打包怎么打？
4. 顺德大盘菜哪十八种材料？
5. 筲箕大盘菜做法？

正宗顺德大盘鱼的做法王刚？

1. 把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净。

2. 贝洗净，飞水备用。

3. 姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量。

4. 把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面。

5. 放入蒸炉或锅里，大火蒸4-5分钟，放不进的就用锡纸包住鱼盘直接蒸。

步骤 1

鱼头斩开两件（或将鲜鱼宰杀处理干净）洗净，蟹宰好，去除内脏，洗净斩成四件，虾剪去虾须，去虾肠后清洗干净。葱、大蒜切段、姜切片

步骤 2

锅内加适量油烧热后，将葱白、大蒜爆香后，放入蟹件炒至变色，洒米酒局下铲起装盘待用

步骤 3

材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

顺德大盘鱼比较出名的店？

顺德大盘鱼地址是广东省深南大道6038号香蜜湖度***村内。

顺德大盘鱼是融合传统技法，并在传统中加以创立，以特色顺德大盘鱼锅品，辅以休闲食品、精美凉菜、时尚饮品来满足更多顾客的需求。开创“一锅两吃”的现代时尚餐饮连锁机构，以独特的口味、优质的服务、现代的装修赢得广大顾客的青睐及赞誉。

顺德大盘鱼打包怎么打？

准备材料：青虾仁150克、鱼350g、烧肉250g、腐竹50g、生抽10g、盐10g、白糖5g、生抽5g、白糖5g、姜2片、葱2棵

制作步骤：

1、准备材料

2、腐竹先用水泡一下

3、鱼加入姜片，两面煎至金黄

4、再加入生抽，白糖，盐（适量放点白酒或料酒也可以）清水中火炆5分钟

顺德大盘菜哪十八种材料？

主料：猪肚300克，鱿鱼(鲜)100克、鸡腿200克、猪腿肉150克；辅料：香菇（鲜）50克、竹荪(干)50克、莴笋50克、油菜100克；调料：蚝油10克、植物油15克、盐4克、白砂糖5克、胡椒粉3克。

做法：猪肚洗净，先煮熟再切片；鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；莴笋先煮熟切条；油菜氽烫过再冲凉备用；将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；放入油菜，煮熟即移出食用。

筲箕大盘菜做法？

食材：

新鲜草鱼一条 豆腐一块 辣皮子200克（泡水备用） 八角一颗 花椒10克 生姜 大蒜 青红椒少许

顺德筲箕大盘鱼的做法:

1 .首先将准备好的草鱼剁成两厘米宽的条 加入料酒生姜 给它腌制半小时。

2. 豆腐切成小块 青红椒改刀成块

3. 起锅烧油 下入八角 花椒 辣皮子 葱姜蒜给他爆香 少许老抽调色

4 .加入开水 放入腌制好的鱼跟豆腐（因为是家庭版的所以为了保持鱼的原味就不过油）

5. 小伙慢炖十五分钟后 加入备好的青红椒 大葱大蒜

6. 大火收汁 这样香喷喷的大盘鱼就制作完成