江浙菜档次

1. 江浙沪的江是指哪个省？
2. 凉菜，什么菜是上档次的菜？

江浙沪的江是指哪个省？

江浙沪的江是指江苏省。

江浙沪是南方文化、经济体，由江苏省、浙江省、上海市两省一市组成，包括1个直辖市、24个地级市、42个县级市及52个县。

　　江浙沪位于中国长江的下游地区，濒临黄海与东海，地处江海交汇之地，南接福建，西与安徽、江西相连，北与山东接壤；地缘相接、人缘相亲，地域一体、文化一脉，历史渊源深厚、交往半径相宜。

　　江浙沪地区总面积21.9万平方千米。

　　江浙沪主体属江南文化，以吴越民系、江淮民系为主，吴语、淮语为通用语言。

　　江浙沪主要产业以纺织业、服务业、重工业、高新技术产业为主，尤其是手工业发展有悠久的历史，拥有大量物质与非物质文化遗产

江浙沪的江指的是江苏省,因江苏上海浙江二省一市紧密联接,故江浙沪经常连在一起说,又称长三角,是我国经济最为发达的地区之一。其中上海市是公认的国际大都市,浙江的义乌有世界上最出名的义乌小商品城,温州的皮鞋世界闻名,江苏省有六朝古都省会南京,苏州园林,阳澄湖大闸蟹等等……

江浙沪是我们对华东地区最富庶额额三个省市的简称，其中江指的是江苏省，在我国GDP排名中位于广东省之后的第二名，浙指的是民营经济的领头羊省份指的就是浙江省。浙江杭州更有西湖美景，和杭州丝绸等享誉世界的美景和产物。沪就是指我国的经济中心魔都上海，她也是我国最大的城市。

江浙沪是指江苏、浙江和上海，其中“江”是指江苏，江苏位于中国大陆东部沿海，地跨江滨海，湖泊众多，是中国古代文明的发祥地之一，自古经济繁荣、教育发达、文化昌盛，地处长江经济带，是中国综合发展水平最高的省份之一。“浙”是指浙江，浙江省位于长江三角洲地区，因为处于中国东南沿海，海洋***十分丰富。

江西

江苏的简称就是“苏”，而江西省原来的简称就是“江”只是近百年江西改为“赣”，比如江右商人，江右才子；所以，“江浙沪”指江西、浙江、上海没有毛病，把“江浙沪”改成“苏浙沪”也可以，这是从历史角度分析。

明代以前，苏南是浙江的，皖南是江西的，皖北和苏北是一家为江北淮海省！

江浙一带指的是长江以南的江西浙江，只不过清朝安徽与江苏组成28年的江南省和后来成立的江苏省造成的一为是江苏、浙江两省！

凉菜，什么菜是上档次的菜？

我觉得好吃的中国菜都是上档次的菜，夏天当然要吃凉菜，凉菜能续命呀！

炎热的夏天总是不断消磨人的意志，

即使是再强大的吃货也会少了几分胃口，

虽然冰镇西瓜、冷品甜品是消暑利器，

但却不能作为三餐的主食来食用呀。

并且就算是食欲不足的夏天，

大家好，傅老厨来回答。第一是象形拼盘，这个不是你有钱就人吃到的，还要有权有势。一般是***重要接待，会做厨师也少，比如湖省省委蓉园的张志君大师，他不光是厨师而且是画家，曾到台湾表演象形拼盘及书画。画作最高买到十万人民币。

第二刺身拼盘，有钱市面上有不少。商务宴请较常见。

第三潮洲卤水拼盘。上档次的家宴较常见。

很高兴能回答您的问题。这个问题没有说明是不是中餐，所以我按中餐和非中餐来解答，只说上档次的。

在中餐里，凉菜就是餐前小菜，起到赏心悦目、爽口开胃的作用，一般前菜不能抢主菜的风头，所以前菜一般做的小巧低调，但必须要精致(限有档次的酒店)，这为了调动您对主菜的期待。

1.火把鱼翅。本菜出自***，以鱼翅、鱼皮和鸡肉为主料，鸡肉片摊开，包裹住鱼翅和鱼皮，成火把状，大火蒸15分钟，放在调味的蛋白，加入高汤勾芡。成品入烧旺的火把，非常吸睛，鱼翅软糯，味道鲜美。

2.水晶鹅肝。鹅肝本是法国菜的食材，这道菜严格来讲算西餐，但是在高档的中餐酒店会拿它当前菜，它本身价格不菲，可以想象主菜是多么奢侈。主要材料是鹅肝、咸蛋黄和鱼籽，鹅肝咸蛋黄打成泥加鸡汁熬煮，放入模具成型，上面用凝胶片做果冻层，待凉后放上鱼籽。整道菜品玲珑剔透，非常诱人，鹅肝抿一口，绵绵密密像冰淇淋，舌尖一压立马化为无形，浓郁的脂肪香味混合咸蛋黄的咸香猛烈冲击你的味蕾，吸一口果冻，入口变为无数细小颗粒，清清爽爽，为鹅肝解腻，最后感受鱼籽在口中爆炸的奇妙，也是有趣。

3.荷塘悦色。一听菜名就是传统中国菜式，品着这道菜会不会想起“月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上”朱自清的散文来了，也许这就是中国菜“色”“香”“味”“意”“形”中的“意”吧。本菜由荷花，桂圆，鲜虾，西芹，胡萝卜为主料，做法非常简单，几种原料炒熟煮熟后，摆盘淋上橄榄油即可。