江浙菜鱼

1. 芝麻鲳鱼学名？
2. 餐厅最常见的鱼类？
3. 糖醋松鱼用什么鱼？
4. 江浙有哪些不可错过的美食？

芝麻鲳鱼学名？

学名：鲳鱼，属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

平鱼，是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。

餐厅最常见的鱼类？

小黄鱼。

也是食堂里的“常客”。和带鱼一样，小黄鱼也同样不是指一个“种”，而是指很多形态相似的石首鱼科鱼类，最具代表性的就是真正的小黄鱼Larimichthys polyactis。现在绝大多数的市售小黄鱼都来自野捕，而所谓的“养殖小黄鱼”往往是大黄鱼Larimichthys crocea的幼体。但大黄鱼的野生***已经严重衰竭，普通人能买到的都是养殖的。

一般餐厅都用鲤鱼，鲈鱼，草鱼，罗非鱼。

高级宴席多为石斑鱼，中级宴会多为桂鱼，普通宴席多为鲤鱼，鲈鱼。根据地点来分类，江浙一带多湖泊，淡水河，所以宴席上多为黄鱼，鲈鱼；湖北宴席上多为武昌鱼，武昌鱼也是湖北的特产；海南宴席上是马鲛鱼，同时香煎马鲛鱼还是海南的特色。

要说餐厅里最常见的鱼，恐怕就非带鱼莫属了。不少网友都表示齁咸的炸带鱼段是他们的“童年阴影”。然而，虽然大家都很熟悉，但带鱼却并不是一“种”鱼，而是鲭形目带鱼科物种的统称。最常见的一种是白带鱼Trichiurus lepturus。

带鱼的种间差异非常小，并且口感和味道上的差距也并不很大，所以生活中也没有鉴定到种的必要。

糖醋松鱼用什么鱼？

糖醋松鼠鱼用鲈鱼、桂鱼。鲈鱼和桂鱼刺少肉多，鱼肉肥瘦相间，其肉质细嫩鲜美、刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。糖醋松鼠鱼是一道以鱼为主要食材制作的江浙菜。

糖醋松鱼一般使用草鱼或青鱼，这两种鱼肉质细嫩，肉质富有弹性，适合用来做糖醋松鱼。其中草鱼肉质稍微柔软一些，口感比较细腻，而青鱼则肉质稍微偏硬一些，口感稍微有些嚼劲。不过，无论使用哪种鱼，都需要注意鱼的新鲜程度和处理方法，以确保菜品的口感和食品安全。

江浙有哪些不可错过的美食？

浙江每个地方都有美食，共同点就是鱼，特别是花鲢，基本每家酒店都会做。其它每个地方都有特色菜 。杭州糖醋排骨，片儿川。宁波呛蟹，鲞鱼。台州大青蟹。舟山佛手螺。温州鮸鱼头。嘉兴嫩菱角炒肉片，五芳斋大肉粽。绍兴臭苋菜杆，臭冬瓜。金华白切羊肉。衢州兔子头。湖州天目山笋干炖老鸭。丽水梅源鸭，油焖笋，稀卤鱿鱼。

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烧麦，著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带叫做烧卖，而在北京、内蒙古等地则称为烧麦、稍麦、稍美。烧卖与包子相似，它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。

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