清代四大菜系?
菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。
不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。
清代的中国食文化的其一最辉煌成就是“四大菜系”,即苏、粤、川、鲁四种烹饪流派的形成。
这一形成过程开始很早,甚至可追溯到先秦,但一直到清代中期以后才真正定型,由此构成了中国烹饪文化的典型地域特点,反映着地理、气候、物产、文化的差异。
鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜是清代初期四大菜系。
中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜也叫淮扬菜,形成于清代初期,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
四大菜系以及代表菜如下:
1、四川菜系,简称川菜。
特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
2、广东菜系,简称粤菜。
特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
3、山东菜系,简称鲁菜。
特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。
山东两日游最好去哪里?
山东有个旅游口号“一山一水一圣人”。
首先说山。五岳独尊的泰山,以及五镇之首的沂山,道教名山的崂山,都在山东境内,一个在泰安,一个是临沂,一个在青岛。
接着是山东的水,这里要说的水,自然指的是济南。素有泉城的美誉,天下第一泉的趵突泉。济南的大明湖.还有即墨的温泉。
还有山东的文化底蕴。首府济南自然不说了,孔子的故乡曲阜,连日本首相福田康夫都特意来祭孔。还有多处春秋战国时期的遗迹,包括在泰安历代帝王祭天用的岱庙。
说自然风光,青岛的海景是国内数一数二的,泰山极顶的日出、云海,特别值得一提的就是蓬莱,蓬莱仙境是出了名的,如果运气好,还可以看到海市蜃楼。
最后再来说说山东的吃。山东的小吃很多,而且吃的东西也是,山东本来就是一个农业大省。吃的东西又便宜又好吃。山东煎饼可是很有名的。还有青岛的海鲜有北派海鲜之称,和粤菜潮汕菜的海鲜齐名。
泰山一定要去,而且也不是很贵,离济南又近,交通不是问题。其周边还有岱庙、灵岩寺等。切记,去泰山,要带上足够多的纸和香,那里的神仙超多。
要是看海,那要看你的目的了。青岛的海有些脏,但是青岛其他的地方还是很好的,海军博物馆、鲁迅公园等等。如果是想看蓝天碧海,推荐你去威海,乳山银滩是最好的选择。那里感觉尚未污染,远离喧嚣,很不错。日照、烟台也是很不错的,虽然都没有青岛有名,不如青岛繁华,但他们都特别纯净。
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