江浙菜鱼类

1. 江浙菜系？
2. 江浙菜菜系？
3. 分享江浙沪地区最爱的酥鱼做法，简单又好吃？
4. 布袋鱼国内叫啥？

江浙菜系？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。

江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格

作为中国八大菜系之一的浙菜，浙菜是浙江省独有的地域菜系，主要分为杭帮菜、甬帮菜、瓯菜、绍兴菜等菜系，那么，浙江特色菜有哪些呢？浙江名菜具体有哪些呢？

包含西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等浙江特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

江浙菜菜系？

江苏菜（又称淮扬菜）和浙江菜的简称。

江苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、江宁（镇江、南京）、苏锡（苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大部分组成。主要特点是取材不拘一格物尽其用，重鲜活；特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐。调味重清爽鲜淡平和（徐海以咸鲜为主）。代表菜肴有：三套鸭、淮扬狮子头、大煮干丝、叫花鸡、松鼠鳜鱼、羊方藏鱼等。

浙江菜：

主要由杭州、宁波、绍兴三部分组成。口味重鲜嫩清脆。名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁火方、清汤越鸡、干菜焖肉等。

分享江浙沪地区最爱的酥鱼做法，简单又好吃？

酥鱼又简单又好吃的做法如下

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

布袋鱼国内叫啥？

布袋鱼在国内又称为中国鲥鱼，是一种淡水鱼类，广泛分布于中国的长江、黄河、珠江等流域。布袋鱼的名字来源于其特殊的体形，像是袋状的腹部埋藏着大型的脂肪储存器。它的肉质细嫩，口感鲜美，具有较高的营养价值，深受人们喜爱。布袋鱼在中国饮食文化中有着重要地位，在江浙菜、川菜、粤菜等地方菜系中都有许多美味的布袋鱼菜肴。由于其美味和营养，布袋鱼也是淡水养鱼行业中的重要养殖对象之一。

布袋鱼，学名白令海圆腹鱼，在北太平洋海域分布广泛，为了产卵会从深海向沿海地区迁徙，在深度超过10米浅水区的岩石底部进行繁殖。其腹部有吸盘状鳍，外形像一个大布袋，因此被人们习惯地称为布袋鱼。在日本北海道，这种鱼被当地人视为美食，而在我国，布袋鱼主要分布于黄海和渤海等海域，是一种较为常见的食用鱼类。