郑州川菜食谱美食做法***

1. 郑州哪家饭店的川菜好？
2. 郑州川菜馆排行榜？
3. 干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？

郑州哪家饭店的川菜好？

川菜是我们中国的一种菜系，这种菜系多以麻辣为主，而且一般常见于家常菜，比如说麻婆豆腐和辣子鸡等，许多人日常生活中吃的菜都是以川菜为主，而且大部分川菜里面都放花椒，你喜欢吃川菜嘛，排行榜123今天为大家带来郑州的十大川菜馆排行榜，感兴趣的一起来看看吧~

郑州十大川菜馆排行榜

　　1.川府小吃店

　　2.58度品质川菜馆

　　3.成大侠新派融合小馆

　　4.老罗家手擀面扣碗炖菜

正宗川味小炒店

位于东明路商城路往西200米路南。

这家店是老式川菜传统做法，推荐宫保鸡丁，甜中带辣超下饭，还有干煸肥肠，大肠酥脆、不油腻。

麻辣鱼也不错，鱼肉鲜嫩，麻辣带劲。

郑州以下几家饭店的川菜好，最正宗。

NO.1 华豫川

地址1：二七路150号大卫城11层

地址2：淮河路与兴华南街交叉口向东50米路南

地址3：金水路106号

地址4：经三路与东风路交叉口向西100米路南

郑州川菜馆排行榜？

郑州川菜馆最有名的是华豫川

华豫川在继承传统川菜的基础上传承经典，用料讲究，形成了独特的川菜风格，以味道留住了许多回头客。

川府小吃店也是郑州一家热度很高的川菜馆，餐馆的位置位于河南省郑州市金水区优胜南路和劳卫路的交界处，向东50米路北就能找到，非常受欢迎。

NO.1 华豫川

地址1：二七路150号大卫城11层

地址2：淮河路与兴华南街交叉口向东50米路南

地址3：金水路106号

地址4：经三路与东风路交叉口向西100米路南

地址5：英协路与商城路交叉口向北30米路西伟业世纪一至二层

NO.2 胖娃川菜馆

干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？

用料

做法

1. 娃娃菜去根，切小半，淘洗五分钟，五花肉切大薄片，洋葱切丝掂入锅底，辣椒切块，生姜切片，大蒜拍一下，葱切段葱白叶分开，干辣椒切丁，国内少油倒入娃娃菜超软取出。国内倒油下五花肉，炒熟放入葱姜大蒜干辣椒炒熟，加入一汤勺豆瓣酱一汤勺耗油炒出红油，倒入娃娃菜青椒，倒入一汤勺味极鲜，一汤勺半汤勺老抽酱油，关火出锅，放上葱叶，熟芝麻，

干锅主要以湘菜和黔菜为主，大多流行于两省之间，一般以香辣味为主要特色，干锅牛肉，干锅羊肉，干锅肥肠，干锅板筋等，先以小火，待大部分荤菜吃得差不多后，开大火，加入各种菜蔬及豆制品，实际也是火锅的一种，只不过开始吃的时候是小火，少汤，充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸

干锅菜最初由湘菜产生，在湘贛鄂粤流行，后被引入川菜经川厨得以发展，形成了麻辣，孜然麻辣，酸辣，泡椒，鱼香等五大口味，当然应客人要求还有不辣的咸鲜味。

干锅菜一般不码芡不勾芡不加水，但有些肉类可以先码点底味可以上点薄芡。

干锅菜可以烹入耗油料酒，使成菜看起来油亮滋润，吃起来没有干巴巴的感觉。

干锅菜的共同点是必须增香，所以大多主菜要拉油或者炸制。干辣椒，孜然，十三香，花生碎，白芝麻等都是增香的材料，还有各种厨师自制的或者买的干锅调味酱料。

当然随着多种调味料原材料的出现，干锅口味随之增多都是可能的。

完毕