豆角湘菜怎么炒

1. 湖南菜茄子炒豆角的做法？
2. 干豆角蒸排骨湘菜？
3. 砂锅扁豆湘菜做法？

湖南菜茄子炒豆角的做法？

食材：豆角，茄子，蒜，姜，葱，干辣椒，花椒，盐，生抽，蚝油。

1、将豆角清洗干净之后切成小段，切好之后放在容器中备用。茄子切成三段，然后再切成长条，切好之后放在不同的容器中，再准备一些肉泥。

2、锅中放入一些食用油，可以多放一些酱油，烧热之后下入豆角，将豆角煎炸，煎炸大概三分钟左右，将豆角炸制金黄。

3、豆角炸好之后捞出放在盆中控干水分，再下入茄子。炸茄子不要炸太长时间，炸大概两分钟左右捞出来即可。

4、再切一些葱姜蒜和干辣椒，准备一些花椒放在盘子中备用。

5、锅中放入一些食用油，油热之后下入刚刚准备好的调料，大火爆炒，炒出香味儿，将辣椒的香味儿煸炒出来。辣椒炒好之后会带有微微泛黄的状态。

6、炒香之后，下入豆角和茄子，再加入一勺食用盐，快速翻炒，将食用盐炒至融化。

7、再加入五香粉，生抽和蚝油，所有食材放入锅中之后翻炒均匀，盖上锅盖焖大概一分钟左右即可出锅。

湖南菜茄子炒豆角是一道口味鲜美、色香味俱佳的经典菜品。下面是一份简单的做法供参考：

所需材料：

- 茄子：2根

- 豆角：200克

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可选）

- 料酒：1汤匙

- 酱油：2汤匙

干豆角蒸排骨湘菜？

第1步、准备好食材，排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右，浸泡的过程中建议更换一次水，让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上；

第2步、排骨浸泡好之后冷水下锅焯水，焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫，再沥干水分，然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味，家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒

第3步、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的，有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做，用大米和糯米按1：1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟，然后再放料理机中打碎

第4步、用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水，水的量不宜太多，也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味；

第5步、等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作：先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水，再接通电源，设定时间为35分钟，最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足，不建议中途再添加；

第6步、将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分；

第7步、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油，用筷子搅拌均匀。豆角吸油，拌的过程中添加少许食用油，让豆角吃起来更加清香柔软，不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油，豆角吃起来会更香

第8步、将拌好的干豆角放在盘子中，用筷子铺平；

第9步、再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中，摆放的过程中注意将豆角全部盖住

第10步、将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽

砂锅扁豆湘菜做法？

准备材料：扁豆切丝，肉切丝，葱姜备好，小米椒切圈，蒜切片。

热锅凉油，下葱姜爆香，炒肉丝。

肉炒熟后放入切好的扁豆丝翻炒，加入豆瓣酱、生抽、糖和盐。

砂锅做热，豆角变色后，将炒好的扁豆肉丝放入砂锅中焖五分钟。

出锅前，撒上小米椒和蒜瓣即可。