降脂食谱川菜大全图解***教程

1. 毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？
2. 您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？
3. 你觉得青椒和什么肉炒既好看又有味道？

毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？

您好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答你的问题。

毛豆的营养价值是非常高的，它的营养价值和功效是首屈一指的。

毛豆的功效：

毛豆能促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美容养颜。

毛豆的活性成分可以清除自由基，有美容养颜的功效，经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高，血脂升高是导致动脉硬化的一个重要原因，另外毛豆含有的活性成分，可以仰制体内脂肪行成和吸收，可以促进脂肪分解，血脂降低责动脉硬化推迟，可以延迟心脑血管疾病的发生，人体缺镁，缺钾时会导致精神紧张，头晕眼花，四肢无力，这个时候可以多吃点毛豆，因为毛豆中含有大量的钙，镁，钾等等，所以多吃毛豆对中老年人是大有益处的。

毛豆有很多种吃法，煮，炒，剥豆清炒都是很好吃的。

毛豆，是大豆作物中未成熟，专门鲜食嫩荚或豆米的蔬菜用大豆，因其茎和豆荚上有细毛，所以人称为毛豆。 豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药，是一种绿色食品。

毛豆是鲜食豆类蔬菜，营养价值很高，它除了具有大豆的营养价值以外，还富含各种维生素、矿物质等营养成分，高蛋白高脂肪，但多是不饱和脂肪酸，不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，因此深受欢迎。

中医认为毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆米营养丰富，口感鲜嫩，现在正陆续应季上市，可与多种食材搭配炒着吃，在此我给大家推荐一道家常肉末毛豆的做法，这道菜是我最喜欢的菜品之一，希望大家也喜欢。

主料：毛豆 辅料：猪肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、食用油

1. 选购鲜嫩饱满的毛豆，去壳，清洗干净、控干水分后备用；

2. 将猪肉切成肉丁用盐腌制一下，生姜和大蒜切末，小葱和辣椒切段；

3. 热锅凉油，将辣椒、生姜和大蒜小火爆香，把毛豆倒入锅中大火开炒，炒至微微皱皮后加入肉丁和食盐，继续翻炒2分钟，加入适量开水后煮至毛豆米彻底断生，加入白糖和食盐调味，大火收汁后即可起锅装盘。

1. 选购时要买表皮新鲜翠绿，豆荚饱满的毛豆；

2. 炒制时大火快炒，炒制表皮微皱再加开水；

3. 加水不要盖锅盖焖制，防止毛豆变黄；

毛豆是一种常见菜，盛产于夏季，它营养价值高，含有大量的蛋白质、钙，并且微量元素丰富，能增强机体免疫力。

毛豆的吃法多，制作也简单，下面我分享一下自己经常做的几种∶

1.毛豆肉沫，把毛豆的豆米拨出来（这个工序有点费时，需要提前准备好）洗净备用，选一小块肉（肥瘦比为1∶3左右），把肉剁成沫，准备姜、蒜、新鲜辣椒粒等配料。起锅烧油，七成热下肉沫炒，放点姜沫、少许醋，再加入毛豆米翻炒，放生抽、蒜、辣椒粒继续炒，可以加少许水防止炒糊。毛豆米熟后放盐、鸡精翻炒均匀出锅。

2.凉拌毛豆，把毛豆两端尖剪掉（一是美观，二是能入味），洗净备用，准备葱、姜、蒜、辣椒段、芝麻、花椒等配料，起锅烧水放入毛豆，加点盐，毛豆煮熟后起锅过冷水装碗，加入准备的配料和盐、生抽、辣椒油（红油）、花椒油、鸡精、蚝油、醋、白糖，把辣椒段和花椒放在上面，重新起锅烧油至9成热，淋在辣椒、花椒上，然后搅拌均匀放置一到两小时。夏天一盘美味的下酒凉菜就好了！

3.盐水毛豆。把毛豆尖剪掉，洗干净，起锅加水，放入毛豆，加盐、桂皮、八角、茴香等，煮二十分钟左右起锅装盘。一道小吃就好了！

以上就是我喜欢的做法，味道都不错！

毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？

今天我给大家做一道，毛豆炒肉沫，味道一流，米饭杀手，咸香味十足，是一道营养丰富、增进食欲的家常菜肴。

今天为大家分享毛豆的做法：

食材：毛豆，雪菜，肉末，大葱，生姜，大蒜，干红辣椒，生抽，料酒，鸡精，白糖，盐。

1，新鲜的猪肉洗净，切成肉末放入碗中，放入适量生抽，料酒搅拌均匀，腌制5分钟备用。雪菜放入水中淘洗退盐，去掉水分，切成小段备用。

2，锅中放水烧开，将去皮的毛豆放入沸腾水中焯水，放少许盐，焯水2分钟后捞出放入凉水中过凉备用，生姜切末，大葱切成葱花，大蒜切末，干辣椒切段备用。

3，热锅凉油，油温5成热放入肉末翻炒，炒至肉末变色，放入葱姜蒜，干辣椒煸出香味，放入毛豆和雪菜翻炒，然后少许盐，白糖，鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘食用。

一道简单美味又下饭的毛豆肉末炒雪菜就做好了。这样做的毛豆肉末炒雪菜，味道爽口，开胃下饭，营养丰富。

小贴士：刚去皮的鲜毛豆焯水，使毛豆更翠绿，肉末中可以放适量淀粉腌制一会，那样会使炒出的肉末更鲜嫩。

我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家点赞，关注！

人们经常在夏季拿一小碟毛豆做下酒菜，所以说毛豆是日常生活中一道常见的老少皆宜的小食。那么，毛豆有哪些做法呢？如何烹饪才能做到好吃又营养呢？

第一、五香毛豆的制作方法

1、取适量新鲜毛豆，连外壳一起用清水洗净后沥干，然后用剪刀剪去毛豆的两头，放置在一旁待用。

2、锅中放入适量的清水，加入少许葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，然后大火烧开。

3、烧开后放入处理好的毛豆，根据个人口味加入适量的食盐，转小火继续煮15分钟作用。最后加入一小勺味精关火。等毛豆放凉后，用漏勺将毛肚盛到碗中，一道美味的五香毛豆就制作好了。

第二、干贝烧毛豆的制作方法

1、干贝清洗后放入碗中，加入适量的清水浸泡2个小时左右。毛豆也用清水充分洗净。

2、锅中烧一定量的清水，水开后放入毛豆，煮2~3分钟后捞出晾凉。然后剥粒盛入碗中。

3、炒菜锅中加入少许植物油，油温五成热时加入适量的蒜末爆香，几秒后加入干贝继续翻炒。

4、2分钟后加入少许生抽，倒入剥好的毛豆，然后将刚才浸泡干贝的清水倒入锅中，加盖小火焖几分钟，等毛豆软硬合适的时候就可以出锅装盘了。

您好，请问牦牛肉好吃吗？怎样烹饪比较好？

不会烹饪牦牛肉？这样做！色香味俱全

牦牛肉是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉质细嫩，味道鲜美。具有极高的营养价值极高。富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

水煮牦牛肉

用料

牦牛肉 250、克藕 1节、莴笋 1根、鸡蛋 1个、金针菇 100克、火锅底料 2块、葱姜蒜 适量、干辣椒 2个、八角 3个、孜然粉 少许

做法步骤

1、牦牛肉洗净切薄片，放碗里备用。

2、调入料酒、耗油、1勺生抽、鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制30分钟。

3、藕、莴笋去皮洗净，切薄片；金针菇撕散，洗净；葱切段，姜、蒜切片。

4、锅中倒入适量水，烧开后下入腌制好的牦牛肉焯水，煮至变色后捞出，放入凉白开中。

5、锅洗净后倒入适量油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。

这个菜是传统[_a***_]，我在五十年代经常在上海二马路“***酒家”享用。现在，我老伴经常做给我吃，似乎没有那时的嫩和鲜（这种鲜是内在的，咀嚼时从肉里慢慢释放出来的），估计五十年代的国家黄牛肉比现在的澳牛或日本和牛更好。烹调很简单，好像老伴做得很快，牛肉切成适宜快炒的片块，在清水中浸半小时，取出上酱，起油镬爆炒，起锅前放半匙蠔油，装盆趁热吃，佐酒尤佳，酒宜好的白酒，黄酒，红酒最佳，啤酒不宜。

牦牛肉蛋白质含量高于普通牛肉，脂肪低于普通牛肉。对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用，具有很高的营养保健价值，是其它牛肉所无法比拟的。牦牛肉怎么料理简单又好吃呢？

用料：

蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐

做法：

1.将牦牛腱子肉放入高压锅中，加少量清水，添加花椒、生姜片、葱段、桂皮、八角、草果、黄芪若干，高压焖煮15-20分钟取出；

2.放凉切薄片备用；

3.大碗准备调料，放入蒜末、姜末、藤椒、红辣椒、蒜叶、酱油、醋、料酒、少量盐调匀，拌入牦牛肉，继续拌匀即可装盘食用。

感谢邀请。

其实我觉得牦牛肉用来做烧烤挺好吃的。其实像西藏的***们吃牦牛肉就是直接用火烤来吃的，大家围绕在一起一边吃牦牛肉一边跳舞别有一番风味。

但是我觉得牦牛肉还是用点料烤着吃最好吃。先用辣椒、盐、酱油腌制半小时，直接上烧烤架烤熟即可。

你觉得青椒和什么肉炒既好看又有味道？

青椒跟肉合炒算是最家常的做法之一了，可能每个下过厨房的人都会做，不过要想炒的既好看又够味道，那么就值得一聊了。

在众多青椒炒肉的做法当中，我觉得最好吃、卖相也最好的，那莫过于青椒炒拆骨肉了。下面我们就来进行一下全面解答，顺便也会分享一个好吃的青椒拆骨肉做法。

青椒炒肉这个简单的组合十分家常，大家喜欢用的肉类部位也不太一样，比如有些喜欢鲜嫩一些的就偏爱里脊肉，有些喜欢肉味醇厚一些的就偏爱五花肉。而拆骨肉就不一样了，它可谓是兼顾了鲜嫩和香醇于一身，除了需要一些额外的步骤才能入馔略显麻烦之外，优点还是很明显的，尤其是在“好吃”和“好看”这两个题目要求的点上更是如此。

⑴拆骨肉更嫩更香

不知道大家有没有这个感觉，那就是越贴着骨头的肉，它的滋味就越香、口感也越嫩。比如我们传统美食中的羊蝎子、东北餐馆里几乎必有的酱大骨、西餐牛排中的T骨牛排和战斧牛排等等，这些带着骨头的肉都十分受欢迎。这除了抓着骨头啃咬的吃法比较粗犷、过瘾之外，更多的也是因为骨边肉就是香、就是嫩。

而且很多骨头上面带的肉还会连着一些肉筋，吃起来口感嫩、滋味香都远超猪肉很多部位。在做青椒拆骨肉之前，带肉的大骨头肯定是要先煮熟才能拆肉，在这个过程中还可以先行去腥、增香、入底味，让随后用青椒炒拆骨肉的时候肉香更加纯粹。

⑵菜肴的“好看”不只是摆盘、外观漂亮那么简单

我每次做青椒都是用五花肉炒的，既好看又有味道。

五花肉买回来做之前切溥片，用料酒和盐混合半个小时后，再锅里烧热水焯水一下，锅里再炒五花七成熟，放自己喜欢的佐料，接着倒入青椒均匀炒几秒种既可。

你好，我是老陈，很高兴能回答你提出的问题。

我们湖南这边如果说青椒炒肉的话，那一定是和猪肉一起炒，做一道香辣下饭的青椒小炒肉了。青椒小炒肉是一道经典的湘菜，虽然名字和材料都比较简单，但却是真正的米饭杀手，下面我们来一一讲解要准备的材料和步骤。

材料准备：准备新鲜的猪前腿肉，记住不是五花肉，五花肉适合做回锅肉和红烧肉。青椒洗净切成滚刀，姜切丝、蒜切片，小米辣切圈备用。

如果喜欢吃芹菜的还可以将香芹切成段备用。

制作：锅内下油，油热后下入切好的姜丝、蒜片爆香，下入少许的豆瓣酱提色增味，豆瓣酱煸香后放入切好的肉片，下入少许料酒去腥，料酒还可以使得肉片更加软嫩口感不发柴。再下入老抽、蚝油提色，然后将切好的青椒、小米辣一起下入锅内翻炒，再下入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀后淋上些许明油即可出锅

这道青椒小炒肉的难点在于瘦肉不柴，瘦肉应该是香辣软嫩入口轻嚼即化，青椒不能熟透，青椒熟透会影响色泽卖相，而且也没有了青椒本身的清香味。

以上便是针对你提出问题的回答，希望对你有所帮助，祝生活愉快

青椒和什么肉炒既好看又有味道？

大家好，我是开心，很高兴能回答这个问题。青椒分为绿色，红色，***，有辣的和不辣的。青椒是我们生活***别常见的一种菜。青椒不仅含有大量的维生素，再加上不同的颜色，做出来的菜，色香味俱全。即使不喜欢吃青椒的人，也忍不住会尝上几口。另外青椒还可以使其它菜系在口感和视觉上都起到一个锦上添花的作用。凭借这些优势，青椒在每家每户的餐桌上占有一席之地。

青椒有很多吃法，比如，青椒炒蛋，青椒炒肉，是最常见的。

我和大家分享我做青椒的方法，既方便又简单，即使在家里也会让你吃出饭店的味道。

准备食材如下。

材料：盐 味精 老抽 蚝油

葱 姜 蒜 淀粉

青椒1个 红椒半个

猪瘦肉

1.青红椒切丝，猪瘦肉切丝备用