粤菜菜谱大全猪手

1. 猪脚煲广东正宗做法？
2. 粤菜盐烧猪手料盐的做法？
3. 莲藕猪手叫什么好听菜名？
4. 广东高州猪脚姜醋的正确做法？

猪脚煲广东正宗做法？

猪脚煲是一道传统的粤菜，口感鲜美，营养丰富，下面是一份广东正宗的猪脚煲做法供您参考：

材料：

- 猪脚 2只

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 干贝 适量

粤菜盐烧猪手料盐的做法？

制作材料：

主料：猪蹄2000克

调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪蹄的做法：

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，要加入糖色，

其实最好自己熬糖色！这样的猪蹄好看，而且有焦糖香味

食材用料

猪手1000克，香叶5片，茴香1小匙，八角3个，干辣椒2只，姜5克，葱10克，水适量，盐2小匙，糖1匙，鸡粉1小匙，酒2匙，色拉油1匙

步骤方法

1.用煮沸水，把猪手煮出血水，过凉。

2.烧热锅，下点油，爆香姜片、八角、香叶、花椒。

3.下猪手，中火爆炒一会。

4.加入适量沸水、调味料与其他辅料。

5.加盖小火煮2小时左右，猪手软熟。

6.在煮好的猪手内洒下葱花，上碟。

莲藕猪手叫什么好听菜名？

***当头招财就手

莲藕焖猪手是道出名的粤菜，全名南乳莲藕焖猪手，它有一个讨喜的名字叫***当头招财就手，南乳的红就是最天然的喜庆之色，猪手也常常被为被作为招财之手。

南乳是加了红曲米的腐乳，色泽红润鲜亮，有特殊的香气，用来与肉类菜肴搭配，可增鲜亮色，风味独特。此外，广东人还用它来制作一些油炸小食品，比如大良崩砂蛋散等，猪手与莲藕，花生是经典搭配，软烂入味，而后诸手中的软韧的蹄筋儿，粉糯的莲藕，香软的花生，都各自精彩纷呈。

由于几种食材都需要炖至软烂，传统的做法是先炒入味儿后直接再用砂锅焖煮。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间，时间充裕。推荐传统方法制作，砂锅焖煮的时候注意观察底部，不要粘锅烧焦。猪手的胶质很丰富，很容易粘锅底，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美。莲藕宜选粉藕。

巧手绣莲怎么样？莲藕可以清脆可以软糯，脆藕清炒可以益肺，糯藕可以用来做糯米藕，用莲藕炖猪手，菜中的莲藕刚好解了猪手的油腻，如果再加点花生或者黄豆，营养更佳，味道也更鲜美。平时我们在外面多见的藕的吃法是糯米藕，甜甜糯糯的，猪手多红烧或者用来与黄豆一起剁给孕妇补充营养。

广东高州猪脚姜醋的正确做法？

1· 猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。

2· 备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜

3· 猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。

4· 中火炖煮，待水收完。

5· 出锅，开动了

1、食材：猪蹄2个、鸡蛋5个、老姜5片、糯米甜醋10毫升、水1500毫升。

2、首先我们先把准备好的猪蹄清洗干净，给锅里加入适量的水，等水温后，我们把洗好的猪蹄放在锅里。

3、接着我们等煮出血腥和油渍以后我们撇去浮沫，接着我们再把猪蹄捞出洗净备用。接着我们把准备好的老姜清洗干净，姜的皮去掉也行，不去也可以，把姜切成厚片备用。

4、最后我们把锅烧热，再把火调成小火，把猪蹄倒入锅里，炒干水分，在把姜片倒入锅里，翻炒。

5、当我们把猪蹄炒成表皮微焦黄时就可以了，我们再把炒好的猪蹄姜片倒入陶瓷点炖锅里，加入甜醋，开大火把醋烧开。

6、接着我们用炒锅把鸡蛋煮熟，煮好后，我们把鸡蛋捞出过凉水，再把壳全都剥好，倒入炖锅，煮开再改小火慢炖2个小时即可。