湘菜我的关注

1. 吃川菜、湘菜等麻辣的菜式，喝什么品种的葡萄酒较好？
2. 湘菜“口味蛇”真的会以蛇为原料吗？具体应该怎么做？

吃川菜、湘菜等麻辣的菜式，喝什么品种的葡萄酒较好？

川菜湘菜可是国人最爱的菜系，川菜麻辣可口，湘菜香辣美味！因为口味比较重，所以和红酒还是可以搭配的，例如法国波尔多的传统红酒；但是如果搭配一些甜酒，特别是稍微冰镇一下的甜酒会降低口腔内的辛辣感觉，可能更适合我们的口感哦！

常见的甜型葡萄酒主要是白葡萄酿造，如普通甜白、晚收甜白、Asti、冰酒、贵腐等，可以根据需要来选择哦！

如果是川菜或者湘菜的话，其实并不是特别适合配红葡萄酒的，比较合适的是配一些冰镇的起泡酒，莫斯卡托白等，这些比较爽口。如果非要喝红酒的话，个人觉得梅洛或者黑皮诺比较适合配这些重口味的菜。

那当然是西拉子酿造的葡萄酒啦！在澳洲，最常见的红酒应该是西拉子了，入口很爽！！西拉子(Syrah)深色，高单宁，酒体重。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。有个特别的现象就是吃辣后，喝西拉子酿的葡萄酒会中和辣味，并有甜甜的味道在味蕾绽放~~推荐澳洲的奔富及黄伟袋鼠！京东、酒仙网、酒任性商.城都可以买的到，不过酒任性商.城貌似价格比较平稳而且不高，所以我选择了尝试新商城，产品正货！会持续关注~

湘菜“口味蛇”真的会以蛇为原料吗？具体应该怎么做？

口味蛇是一道湖南湘菜，味型是咸鲜麻辣味，下面和大家分享下口味蛇的具体步骤

1、准备食材、大王蛇一条

2、辅料、青椒三个、老姜、葱、香料（八角、香叶、桂皮、白芷各一个）小米椒、大蒜、洋葱、

3、调料、盐、生抽、老抽、辣妹子、黑胡椒、胡椒粉、白酒、 灯笼椒

4、将蛇宰杀剥皮，去内脏，洗净后剁成5厘米长的段备用

5、起锅烧水倒入宰好的蛇肉放入白酒过水冲凉

6、油温七成热放入蛇肉把水分炸干使蛇肉更紧

7、热锅冷油放入菜籽油煸香老姜放入香料继续煸香，倒入辣妹子、灯笼椒煸香，放入蛇肉大火翻炒均匀沿锅边喷上高度白酒去腥，加入一瓶啤酒和适量的水没过蛇肉即可

8、烧开调味给上少许老抽调色，放入青椒和葱结，盖上锅盖焖至四十分钟

9、时间到揭开锅盖挑出取蛇肉以外其它物质，倒入小米辣和黑胡椒（黑胡椒可以使汤汁更浓稠）待汤汁浓稠放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘

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口味蛇就是用蛇做的原材料，湘菜中这道菜还是比较出名的，主要湖南这边都山区，有很多的蛇，当地农民也都喜欢抓蛇来吃！不过一般都是吃一些菜花蛇！菜花蛇没有毒，肉很多，但是一般都是要成辣的，因为这个蛇很臭，只用大厨在经过很多步骤的加工制作成一盘美味的美食！

主料，一般都是用菜花蛇1条重约1000克，辅料，鲜红辣椒，姜，八角,桂皮，香叶、调料，植物油，香油，辣酱，豆瓣酱10克，花生酱5克，肉清汤，鸡粉，老抽，湿淀粉、1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。蛇段煨制时不宜过烂。

我们湖南最好吃的口味蛇，还是宁乡的最好吃！您喜欢吃这个蛇吗？

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我最近怎么回答那么多和蛇有关的问题。。重口味啊重口味。。。

口味蛇的食材确实是蛇

这道口味蛇的食材确实是蛇，是湖南的特色菜。原来除了广东人爱吃蛇补身体，湖南人也爱吃蛇。在长沙大小餐馆，大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。湖南本地的蛇是供不应求的，长沙餐饮消耗的蛇，大半是从广州市增槎路那国内最大的野生动物聚散地运过来的。进入餐馆的，基本上是花蛇、乌蛇、臭蛇这三种无毒蛇。可能还有爱吃蛇的省份，只是我不知道罢了。。不过蛇肉确实是很补。

百度了一下口味蛇的起源

口味蛇源于宁乡，据说宁乡乡村有个叫胡建民的，年轻时做铁匠，后因机缘巧合，半路出家在村口开了家口味蛇店，口味蛇卖得风生水起。更有意思的是三年前胡虽年过半百，却自信宝刀未老，携自己的招牌菜"建民口味蛇"参加全省烹饪大赛，粤厨的技法、湘菜的味道，神秘而鲜辣的汤汁、肥美而韧劲实足的蛇肉，口一咬便能撕成线彰显出深透的火功，一嚼，绝味，因此折服了评委们夺得金牌。

口味蛇真的很补

中医认为常食用蛇肉可以祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳。它对痱子疮疖，关节风湿，肾虚阳痿，美容驻颜等有着很高的食用疗效。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉含有丰富的氨基酸，其中包括人体所必须的8种氨基酸，这8种氨其酸人体本生是不能合成制造出来的，必须从食物中摄取，而蛇肉中这8种氨基酸含量较高。