川菜食谱烧排骨好吃不好

1. 川菜红烧排骨的做法？
2. 竹笋烧排骨川菜？
3. 川菜的红烧排骨怎么弄？

川菜红烧排骨的做法？

食材：排骨

调料：菜籽油、姜、葱、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、八角、桂皮、三奈、香叶、味极鲜、红烧酱油、陈醋、盐、冰糖、料酒

制作步骤：

1.首先把剁好的排骨清洗好后，先焯一下水，定型去腥。

2.准备一些香料：花椒、八角、桂皮、三奈、香叶和一点干辣椒就可以了。

3.接下来把锅烧热了，倒一点底油进去，六成油温先倒入排骨，用大火煸炒，一直炒到两面有点焦黄的时候先捞出来。

原料

排骨一斤、葱姜蒜若干、干红辣椒一把、桂皮一块、八角一块、香叶2片、料酒1勺、酱油1勺、半勺醋、冰糖6、7粒、热水一碗、盐适量。

做法

1、排骨先泡，然后用流水洗净；

2、锅里倒油，放入葱姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到两面变金黄后，加一勺料酒，一勺酱油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗热水，抹过排骨，放入洗净的调味料。大火烧开，转小火盖盖咕嘟；

3、半个小时候，排骨软烂，开大火，加盐收汁，收干了即可；

4、辣椒一定要多，热水烧容易烧熟，加醋可以促进软烂。

原料：排骨、白砂糖、生姜、小葱、味极鲜、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、盐、白芝麻。

做法步骤：

第1步、准备好食材备用。

第2步、锅中放入清水倒入料酒，姜片，小葱煮开，焯水捞出备用。

第3步、锅中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。

第4步、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。

第5步、倒入一勺味极鲜。

第6步、倒入一勺香醋煸炒。

第7步、倒入适量温水，盖过排骨即可，大火煮开，转小火焖煮30分钟。

第8步、倒入一勺盐煸炒，大火收汁。

主料 排骨500克

辅料 酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤

制法

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金***捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

竹笋烧排骨川菜？

用料：

排骨300克，竹笋500克，郫县豆瓣酱2大匙（30ml），酱油2大匙（30ml），料酒

1大匙（15ml），姜末15克，大料2粒

花椒10粒，糖1小匙（5g），盐适量

油适量

做法：

步骤 1

将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

步骤 2

竹笋清洗后，切块备用

1、猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成；

2、将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀；

3、把排骨放入腌制入味；

4、腌好的排骨放入热锅中；

5、中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠；

6、放入竹笋段略烧即可出锅。

步骤 1 春笋一颗

步骤 2 材料准备，笋去壳洗净，排骨洗净

步骤 3 材料准备：笋与排骨，还有蒜，少许姜，料酒，糖

步骤 4 春笋切块，稍微大点

步骤 5 锅里放少许油，先放入蒜姜炒几下 后放入排骨炒几下，然后放入笋块翻炒，翻炒同时，放点糖提味，加点料酒，盐

川菜的红烧排骨怎么弄？

步骤 1

排骨下冷水加几颗花椒一点料酒烧开，热水洗净沥干。

步骤 2

热锅下油烧热，下排骨和姜片，煸干水分到就可以，我喜欢干一点，也可以水分微干就行。

步骤 3

加干辣椒、花椒、蒜粒，蒜粒可以切大点，也可以不切，不切小最后烧出来也很好吃。

步骤 4

上一步炒香后加豆瓣酱一大勺，因为我最后都没放盐所以豆瓣酱放得多些。把排骨堆旁边，豆瓣酱炒出红油之后再和排骨一起炒