清爽江浙菜

1. 过年白萝卜可以上桌吗？
2. 正宗杭帮菜怎么样？

过年白萝卜可以上桌吗？

过年期间，白萝卜是可以上桌的。在中国的一些地区，白萝卜被视为一种吉祥的食物，因为它的名字“萝卜”与“莱菔”谐音，寓意着“来福”，象征着好运和财富的到来。此外，白萝卜还具有消食化积、清热解毒的功效，适合节日里食用过多油腻食物后食用。

在春节期间，白萝卜常常被用来制作各种菜肴，如：

1. 白萝卜炖肉：将白萝卜与猪肉或牛肉一起炖煮，是一道非常受欢迎的家常菜。

2. 白萝卜丝拌菜：将白萝卜切成细丝，拌入糖、醋、盐等调料，可以做成一道清爽的凉菜。

3. 白萝卜糕：在江浙沪等地，白萝卜糕是一种传统的节日食品，尤其在春节期间很受欢迎。

4. 白萝卜汤：用白萝卜煮汤，既可以作为开胃汤，也可以作为解腻的汤品。

因此，过年时将白萝卜做成各种美味的菜肴上桌，不仅丰富了节日的餐桌，也寄托了人们对新一年的美好祝愿。

正宗杭帮菜怎么样？

正如同一千个人眼中有一千个哈姆雷特,什么样的杭帮菜是最正宗的也不会有一个统一的标准答案。

有这么一个地方—中国杭帮菜博物馆，在这里，可以通过大量的文字图片史料，详细了解杭帮菜传承和发展。

杭帮菜、宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。口味以咸为主，略有甜头。

料以鱼虾和禽类为主的，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。用料以肉类的，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃等菜品是经典的杭帮菜。

杭帮菜的历史最早可以追溯到春秋时期。吴越国和南宋都曾在这里建都，因此这里悠久的历史文化得以流传。南宋建都临安，作为繁华的京都，北方的烹调文化不断的涌入临安。原有的宫廷菜与这里的民间饮食文化得到了充分的交流与融合。

正是由于南北民族齐聚一堂，博***众长，兼收并蓄，南北方的烹饪技艺融为一体，加之各方商贾云集于此，促进了经济的增长和人们的消费，杭帮菜终于达到了鼎盛的时期。南宋《梦粱录》记载，当时的杭州各色菜肴达到了280余道，烹饪技艺达到了15种。

江南是鱼米之乡，这里自古就是富庶之地。传统的文人性格促使许多精巧细致和淳朴考究都流传了下来，这深深地影响了杭州的美食文化和厨艺传统，一道道美味的菜品在杭州人的饭桌上流连。

杭州人精致细腻，因此饮食口味也比较清淡，喜欢吃鱼虾。杭帮菜融合了杭州人的性格特点，杭帮菜选料严谨，制作精细，清新爽嫩，注重原汁原味，烹调时，轻油腻、轻调料，以汤羹类菜肴见长。

说几个代表性的杭帮菜吧：

1，什么是正宗杭帮菜很难界定。饮食文化本来就不是一成不变的，而是活在我们日常生活中的。是根据人类社会生活习惯、个人饮食偏好，乃至受到食材变化着发生着改变。杭帮菜也是在不断演化当中的。从吴越时期的稻米鱼羹饮食特征，到隋开大运河后，南北食物原料在杭州的买卖与中转，再到北宋皇室贵族南迁，带来北方饮食技艺与杭州的融合，杭帮菜一直都在融合创新。

2、比如宋嫂鱼羹很能代表杭帮菜的文化特质，就是融合。你看，这鱼，是我们传统江南的食材，因为南方多水系，水产丰富，用鱼制作的鱼汤、鱼圆、鱼羹菜肴特别丰富。……而你闻到胡椒粉的味道没？辛辣***，有点重口味，显然和我们印象中江浙一带的口味十分不同，因为这是来自河南开封菜的特点，因为宋嫂鱼羹是当年北宋南迁的产物，使得南料北烹，创造出了这样的“京杭大菜”。这里的京，指的就是北宋都城东京，现在的开封，杭就是杭州。其实很多杭帮菜都是利用本地食材，融合外地烹饪技艺不断进行创新。所以你想吃正宗杭帮菜，就要受得了南北口味的融合。

3、2018年，杭州举办了面向全国的“杭帮菜logo设计大赛”，经网络投票与专家评审，这幅以“赏西湖景、吃杭帮菜”为主题的作品脱颖而出，荣获一等奖并被主办方***纳，由杭州市餐饮旅店行业协会作为注册申请人，向国家知识产权局递交商标注册申请。这个操作反而为未来杭帮菜的认定，特别是从商标上进行认定还是非常有意义的。如果你吃不到正宗的杭帮菜，以后就吃这些打了杭帮菜logo的经过认证的杭帮菜吧。