香芋经典粤菜菜谱***播放：香芋经典粤菜菜谱***播放下载

本文目录一览：

• 1、广东早茶的香芋蒸排骨是怎么做的
• 2、广东香芋蒸扣肉的做法
• 3、腊肉蒸芋头丝怎么做法
• 4、香芋扣肉的做法窍门
• 5、用香芋做的粤菜有那些?
• 6、粤菜香芋扣肉正宗做法

广东早茶的香芋蒸排骨是怎么做的

小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水。生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量。

主料：猪小排400克、芋头200克。调料：食盐1/2茶匙、植物油适量、高汤适量、细香葱2根、红尖椒2个。猪小排剁成2厘米左右的小段。洗干净后入冷水锅焯去血水。香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的块。

这道菜是做给宝宝吃的，味道比较清淡，如果大人吃，可以加些自己喜欢的香辛料或是酱料，或是辣椒。

排骨洗净剁块，加入黄豆酱，料酒，盐，食用油，姜丝，淀粉，生抽。搅拌均匀，腌制15-20分钟，期间多翻拌几次。加入芋头块。拌匀。先将芋头铺底部，上面放排骨。

芋头蒸排骨的做法 芋头蒸排骨需要注意收货后的方法。首先，我们需要准备原料，包括芋头300克，排骨200克，调味品，酱油，蚝油，大蒜，盐小许，葱和姜小旭。首先我们需要把排骨切成块，然后用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出来。

原料：肋排、香芋。调味料：盐、酱油、糖、黄酒、生粉、金银蒜、葱、自制辣椒酱。

广东香芋蒸扣肉的做法

1、步骤 准备好荔浦香芋和扣肉。香芋去皮，切成1cm宽的厚片。扣肉同样切成1cm宽。锅中热油，放入芋头片炸。芋头炸熟捞出备用，表面微黄。将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。

2、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。1把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。1冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。1蒸好后倒出酱汁。1另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。

3、/8 取扣碗一只，碗底抹上猪油，一片猪油一片芋头整齐的码在扣碗中，均匀撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒茴香籽，盖在肉和芋头上。8 /8 将扣碗入笼，用旺火蒸三小时至肉酥烂，取出扣入盘中即成。

4、蒸好后取出，在碗的上面扣上一个盘子，然后快速的倒扣过来，这样碗路的香芋扣肉就到盘子里来了。

腊肉蒸芋头丝怎么做法

1、/5 准备的材料！2/5 我这是用了小半个，把芋头切丝，腊肉切成丁，把芋头放碟子里腊肉放上面上锅蒸大约二十分钟，。

2、准备切好的芋头条，腊肉切成片，葱花、葱白、生姜丝。2 将切好的芋头、腊肉用间隔的方式摆入盘中。3 将全部摆完放入葱白、生姜丝，放入蒸屉中。4 电饭煲内胆加入适量清水，放上蒸屉。

3、做法 1/5准备的材料！2/5我这是用了小半个，把芋头切丝，腊肉切成丁，把芋头放碟子里腊肉放上面上锅蒸大约二十分钟，。

4、调料：一品鲜酱油适量；芋头蒸腊肉做法和步骤 将腊肉洗净，用刷子刷去浮尘。将腊肉切片。锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水。芋头去皮洗净。将芋头切片。将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。

5、香芋切粗丝 虾米料酒泡10分钟 自制培根拿出 培根切丝 腊肠切片 胡萝卜丝、姜丝、芋头丝、虾米、培根丝、腊肠混合，加点盐、白糖、生抽、水、玉米油混合均匀后放入蒸锅。

香芋扣肉的做法窍门

1、香芋扣肉的做法步骤 1 五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）2 香芋去皮，切成8毫米左右的片。

2、香芋扣肉的做法：1）将芋头切成长6厘米，宽5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，用清水冲漂约30分钟，再逐块将皮向下，加淡二汤和酱油（5克），再放入猪肉炸约3分钟至大红色，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。

3、香芋扣肉做法一，1，五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生，放凉后冲洗干净血沫。2，擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。

用香芋做的粤菜有那些?

香芋西米露 材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米 做法：1把芋头切成小块，方糖大小就行了（太大难煮得熟透）。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。

芋头糯米饭也很好吃。主料：芋头、玉米、猪油渣，配料：蚝油、酱油、盐等。这些食材都是刚从市场上买来的。猪油渣也是最先捞出备用的残渣。我来给你介绍一下操作流程：首先我会把芋头清洗干净，切成芋头丁备用。

芋头焖鸭的做法肯定没有那么简单，因为这一道菜是属于一道大菜，但是你学会之后肯定会对你的厨艺非常的有帮助，而且会让你觉得非常的有成就感，所以你不妨来学一学，就算没有成功的话也没有关系，多试几次肯定可以作出很好吃的芋头焖鸭。

芋头糕，是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地的一种传统特色小吃，属于粤菜系，该小吃在香港和澳门地区的茶楼也有贩卖，其材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

食材 芋头 适量 酱油适量 五花肉四方一块 盐 适量 腐乳 适量 方法/步骤 1 把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。

粤菜香芋扣肉正宗做法

芋头 适量 酱油适量 五花肉四方一块 盐 适量 腐乳 适量 方法/步骤 1 把肉放在冷水里煮熟。把盐擦在皮肤上，用牙签均匀地刺入。

将芋头切成长6厘米，宽5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。 （2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。

第六步，把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐。把剩下的香芋摆上去。将香芋扣肉放入高压锅内蒸半个小时左右。

菜系：广东菜 　 特点：色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。

香芋扣肉此菜又称“中秋叠肉”，是[_a***_]地区名菜之一，当地人逢年过节必做的一道菜。以猪肋条肉（五花肉）、芋头、萝卜、小麦面粉为制作原料的一道粤菜，其甘香可口，软滑不腻。