川菜的特色菜名?
四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺等。
2、麻婆豆腐:是四川的有名特色菜之一,其主要原料为豆腐,辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。
3、水煮牛肉:是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。
4、宫保鸡丁:选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成,其口感是红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。
麻婆豆腐,这个很多人都喜欢的菜,在川菜馆里更是必不可少的菜。这是一道很家常的四川菜,它用的食材很简单,就是豆腐,而且也比较便宜,味道确实极棒的。而且价格也不高,分量多,很多川菜馆这个菜做的都不错。
1、夫妻肺片
这是一道成都的传统川菜,菜名听起来好像原材料是肺片,原料实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,等等,并不用肺。
2、麻婆豆腐
菜如其名,陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。
3、水煮牛肉
川味盐帮菜菜式,于1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。
4、麻辣水煮鱼
川菜是中国八大菜系之一,以成都风味为正宗,源远流长博大精深。川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
以下是一些著名的川菜名菜:回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
川菜那么油腻,重口味,为什么四川人肥胖者少?
四川盆地,一年四季的湿度都很大。所以,形成了四川人独特的饮食习惯——吃辣。因为,辣椒的祛湿功能非常显著。
那么,四川人为什么好吃油腻却不胖。也与四川的地理环境有着密切的关系。
四川盆地,全年几乎没有干冷的冬天,终年湿热。尤其是夏天,即便不出汗,皮肤都会有黏糊糊的黏湿感。吃得再多,营养物质都会随着汗液消散了。即使不动弹,毛细血孔挥发出来的黏湿,想发胖是很难的。
四川人吃辣就不多说了,地势低潮湿排湿气,但是川菜不仅仅是辣,也很重口味,甚至是油腻!那么肥胖者很少的原因是什么?
喝茶
四川人爱喝茶,每天休闲时光除了打***,那就是几个老友聚在一个桌子前,天南海北吹着牛,一起喝喝茶了,科学来讲,喝茶是有助于消化的,而且一喝就是几个小时,吃再多的油都刮干净了!
地势不平
四川属于盆地,又多山脉,不管是老家农村,还是城市脉络,主干路支路都是上下起伏,绵延不绝,也多楼梯,买个菜,溜个弯,吃个饭,难免要上楼下楼多走很多路,运动量不自然就在加大,消耗的体力自然也就多了!
见的少
话说回来,肥胖的人还是很多的,可能楼主并没有接触到,又或者现在的人多多少少都会打扮,该遮到的都遮起来了,看着就不那么胖了!
应该是一方水土养育一方人
四川属于盆地,一年四季的湿度都很大。为了减少湿度,所以就要吃一些比较燥热的食物。
川菜的口感以麻辣为主,可以说是无辣不欢。每次炒菜都要加辣椒和花椒,油量也是很多。
四川是个很适合居住的城市,人也比较多。吃过饭后都喜欢出去走一走,吃好饭慢走可以加快食物的消化。
四川人还有一个特点,无论吃得多辣,脸上几乎都不怎么容易长痘。这种优势让四川人更加爱吃辣。
但是你要说四川肥胖的人很少,其实也不是。
四川人个子普遍偏矮,这可能也是水土的原因。四川其实也是有很多胖子的,一般结过婚的人容易变成胖子,就比如我自己来说。
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