江浙菜烧肉

1. 江浙红烧肉怎么做？
2. 江浙茭白炒肉的做法？
3. 油豆腐烧肉的做法？

江浙红烧肉怎么做？

食材

五花肉 一斤多或一斤半 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 2小块 、 葱 一小把 、 生姜 三大片 、 盐 适量 、 老抽 适量 、 啤酒（或料酒） 一罐（500毫升） 、 冰糖 30g 、 食用油 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/10

将五花肉切成块，大小适中就行。

步骤2/10

用清水清洗肉块，可多洗几次，直至洗净肉上的黏腻油滑。

步骤3/10

辅料

小葱适量 茴香籽适量 冰糖适量 色拉油适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 干辣椒适量

步骤1

将五花肉切成2厘米见方的大块

步骤2

锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

步骤3

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

步骤4

锅内做油放入冰糖，改小火

1、原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。

2、带皮五花肉洗净，切成***块；干山楂片冲水洗净。

3、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

4、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

5、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

6、转小火微沸。

7、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

8、加入冰糖。

9、烧到汁浓，加点盐和鸡精或味精调整一下味道。

10、点香油出锅。

材料

五花肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱适量，姜适量，清水适量

做法

1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫

2.焯过水的五花肉捞出备用

3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂

1、主要食材：五花肉，豆角，土豆，油，白糖，花椒，八角，葱段，姜片，五香粉，料酒，老抽，盐，鸡精。

2、先把五花肉洗净，切块儿。处理豆角，切段儿。土豆去皮，切块儿。准备一壶开水；

3、把肉焯一下，去血沫儿；

4、锅热油，放白糖，炒糖色，要转小火，不停的炒糖，直到起黄沫儿，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒，放入适量的花椒、八角、葱段、姜片、五香粉、料酒、老抽，继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些，多炖一会肉比较烂。盖盖儿先炖10分钟；

5、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐、鸡精翻炒，出锅。

江浙茭白炒肉的做法？

原料：五花肉、毛豆米、茭白、红椒、姜。

调料：生抽、糖、鸡精、生粉、盐。

做法：

1、 将五花肉洗净切片，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀; 在五花肉中加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，腌制10分钟。

2、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用。

油豆腐烧肉的做法？

油豆腐烧肉是一道经典的传统名菜，在江浙地区广为流传。这是一道荤中有素，素中带荤的菜肴，关键在一个“烧”字，急火猛攻，将肉中的香味逐渐烧将出来，融入汤中，再中火缓炖，将融入各种香料的汁水缓缓地充盈油豆腐网状的体内，最后，将其盛入砂锅之中，小火一煨，慢慢享用荤素交融的美味吧。

油豆腐烧肉做法比较简单，具体见以下：

工具/原料：猪肉、油豆腐、香葱。老抽 。

1、材料准备好，猪肉，油豆腐，小葱；

2、油豆腐对角切开，一分为二；

3、肉焯过水之后切成大三角块

4、油锅烧热后下肉块煸香出油。

5、加入热水和老抽大火烧开后放入油豆腐即可，烧烂后调试一下口味即可。