炒猪肝的湘菜,炒猪肝的湘菜做法

1. 湘菜溜猪肝最正宗的做法？
2. 炒猪肝能放料酒吗？
3. 耒阳湘菜十大招牌菜？
4. 猪肝炖河粉的家常做法？
5. 湘西风吹肝的正确做法？

湘菜溜猪肝最正宗的做法？

主料：猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法：

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；

2. 猪肝切薄片；

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；

4. 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；

5. 辣椒洗净去籽，切成大块；

6. 红椒切斜片；

7. 炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；

炒猪肝能放料酒吗？

炒猪肝以放点料酒，因为料酒可以去掉猪干中的膻味。猪肝中贪有大量铁，贫血缺铁的人可以多吃猪肝，似补充人体中的铁，也使人不致缺铁。炒猪肝，如果炒得好池足一种下饭饮酒的美味佳瑶。我们通常也非常喜吹这道菜，湘菜系叫中这道菜也足家常菜

耒阳湘菜十大招牌菜？

第1道菜，耒阳坛子菜。贵阳坛子菜主要特色是香脆，咸辣，酸甜。营养丰富，其加工非常讲究，特别适合做坛子菜蒸扣肉。

第2道菜苍粑粒，是耒阳当地比较有名的一道美食。据说是神农发明而出的。

第3道菜是红薯粉烧鱼。红薯粉是耒阳四宝之首***用手工制作。软香甜口。

第4道菜是唆螺，烧菜的特点是汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。

耒阳，湖南省辖县级市，由衡阳市代管，位于衡阳市南部，五岭山脉北面，湘菜十大招牌菜耒阳粉皮，耒阳清乐，以瘦肉、猪肝小肠、云耳、肥标、鸭蛋、生粉、薯粉、豆筋为原料的耒阳头碗，以面粉、红薯、红糖、泡打粉为原料新市圆子，冬笋炒腊肉，香椿煎蛋，金钩子炒白菜，扣肉等招牌菜。

猪肝炖河粉的家常做法？

猪肝河粉汤是一道经典的湖南菜，口感清爽，营养丰富。一起来看看如何制作吧！

主要食材：

猪肝200克、河粉200克、黄豆芽200克、姜末适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量

步骤：

1.猪肝洗净后切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2.将黄豆芽放入锅中焯水至熟透，捞出备用；

3.锅中加入适量的油，爆香姜末和葱花，放入腌制好的猪肝片煸炒；

4.煸炒至猪肝变色后加入酱油继续煸炒；

5.加入清水后放入焯过水的河粉，煮10分钟左右，加入盐、胡椒粉调味后再次翻炒均匀；

6.关火前加入适量芝麻油为汤增加香味即可。

湘西风吹肝的正确做法？

将整块猪肝用清水洗净切成片，加入生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。拌匀腌制10分钟左右，将葱姜蒜切末，依次加入植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺，调成碗汁，将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段，锅入油，炒香青蒜白，加入猪肝大火快炒，加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒，最后倒入碗汁翻炒片刻即可！

1、食材：风干猪肝200g、青椒50g、胡萝卜100g、郫县豆瓣20g、姜5g、葱10g、醋3ml、生抽10ml、糖5g、五香粉3g、淀粉5g、白酒5ml；

2、首先把猪肝水中浸泡40分钟左右，切成薄片。

3、然后锅中烧水，放入猪肝焯10秒钟盛出来。

4、随后清洗切好配菜，热锅下油，放入一半的葱姜末，郫县豆瓣爆香。

5、最后放入配菜炒至断生，加入猪肝，葱姜，醋，白酒，白砂糖，美极鲜炒匀旺火翻炒30秒左右关火出锅就完成了。