豆腐煲你会吗？怎么做？
主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 50g
配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵
调料：酱油”2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙
【做法】
1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；
2.干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；
3.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；
看了好些台湾的美食节目&博客后，发现他们的虾头高汤很不错，我以前炒菜都把虾头虾壳直接扔掉了。大家都知道，做汤或炖菜，用高汤比白开水鲜美，只是骨汤鸡汤熬的时间长，临时要用可能来不及。而虾高汤就完全没有这个问题，具体做法也超级简单：
虾高汤•配料表 Ingredients
虾头、虾壳、蒜末、姜片、葱段
虾高汤•做法 Methods
①汤锅（平底锅）内倒1勺油，锅热以后把蒜末、姜片煎出香味；
②倒入虾头、虾壳、葱段翻炒，边炒边用铲子按压，虾壳全部红了为止；
③如果想要滋味浓郁，不要加太多水，10只虾头加150ml水差不多（很小一碗）。然后盖上锅盖，小火煮15分钟；
④滤掉虾壳、葱姜蒜，就是极鲜美的虾汤了！
高汤怎么用？举一个简单的例子，白菜豆腐煲。除了高汤之外，还需要以下配料：
大***（或卷心菜，可随意）、豆腐、去壳鲜虾、盐、香油、小葱、太***（选用）
豆腐是我国做素菜的主料，也是我国的传统的美食，相传起源于汉朝的淮南王刘安，距现在已有两千多年的历史，在两千年的历史中，豆腐又分家为南豆腐和北豆腐，南豆腐是用石膏点制，做成的豆腐质地细嫩洁白，豆腥味很小。北豆腐一般是用卤水或者酸浆点制，做成的豆腐质地较老，略带***，有少许蜂窝状，豆腥味重于南豆腐，含水量也比南豆腐少。豆腐在宋朝才成为人民生活中重要的食品，既然说到豆腐，不得不提一下日本豆腐。日本豆腐是鉴真和尚东渡日本带去的，在日本鉴真和尚被誉为祖师爷。
豆腐做菜在历史的发展中不断的丰富，到现在，豆腐可以做成各种味型的菜肴，在我国的菜品中占有独特的一席之地，其衍生制品更是丰富多彩，特别是豆腐碰上川菜，那更是产生了奇妙的火花，各种吃法让你应接不暇。简简单单的一个豆腐，都可以独自成席，今天我们不说别的，我们就来拿题主的豆腐煲来举例介绍。豆腐煲也有很多的味型，我比较喜欢的是鱼香豆腐煲，家常豆腐煲。我就来说说豆腐煲家常豆腐煲食材:豆腐300克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，葱段10克调味料：豆瓣酱25克，耗油，酱油，白糖，味精，汤，盐，黄酒，红油，油适量。做法:1，豆腐斜对角切成三角形，然后切1.5厘米厚的片，入油锅炸成金***或者煎成虎皮色，取出备用。2，锅加油放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，加入汤，调味，然后倒入炸好的豆腐片，一起倒入沙煲中，上煲仔炉小火慢炖，当沙煲中的汤汁不多时，再加入青椒，木耳，再炖一会，看到汤汁快收干时关火。
注意事项:1，最好吃的豆腐爆一定是用油煎的，如果掌握不住用油炸也行
2，豆腐煲一般都用老豆腐，如果嫌有豆腥味，可以先把豆腐火早焯一下，然后再煎或者油炸
3，喜欢吃肉的朋友可以在做的时候加几片五花肉片，肉片不要太厚，不然有些腻，不喜欢油大的就做的时候少放点油。
4，豆腐煲一定要炖，这样才能入味，用的汤最好是骨汤，很多饭店为了节约时间，一般都是用不锈钢锅炖一大锅，有食客点的时候才用沙煲量一份，在大火上快速收汁，沙煲都是提前预热的，然后才倒入沙煲里。
5，豆腐煲要做的好吃还是自己做，自己煲，真材实料，好吃不贵。
以上是我自己做家常豆腐煲的做法，有些类似家常豆腐的做法，但是比家常豆腐入味。
我是退役的二把刀厨师，欢迎大家指点转发。
豆腐煲的做法
豆腐煲是个比较简单的做法，但是要做得好吃那又得需要下比较足的功夫才可以！我来给大家推荐一种我做的豆腐煲。
主食材:嫩豆腐五块，挑选嫩的水豆腐的话就比较滑顺;盐水豆腐的话吃起来就比较有块质感。
辅料:葱段一棵，蒜头三粒，蕉芋粉一勺，酱油花生油蚝油盐少许。
2.制作过程
嫩豆腐买回来后先用温水浸泡一个钟，可以去除多余的豆味。期间可以把葱切葱花，蒜头切成微粒准备好。
花生油热锅，把豆腐切成条块状，煎出两边金黄备用即可。煎的过程可以稍微加点盐，这样弄出来的豆腐更加的入味。
豆腐装进砂锅，加入水刚好没过豆腐的三分之二，加上蒜蓉，开火煮滚。
放入酱油蚝油和少许的盐份。
接下来就是重点辅料:蕉芋粉。
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