粤菜著名的菜品?
烧鹅选用的鹅,多为广东产的乌鬃鹅。这种鹅的肉较多,骨头较小,肉质鲜美,是做烧鹅的不二之选。烤好的烧鹅斩成小件,盛盘上桌,色泽金红诱人,咬一口皮脆肉嫩,再佐以酸梅酱蘸食,着实能惊艳一方食客。
广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?
三丝煎蛋、冰梅酱蒸排骨、生炒排骨、海鲜灼西兰花、香滑大鱼头、XO酱煮豆腐、南乳炒藕片、清炖淮山杞子鸡、辣炸鸡翼、韭王炒蛋、梅菜蒸猪肉、豉油鸡翼、香葱煎蛋饼、白饭鱼煎蛋、排骨酱蒸白鳝、豆瓣酱炆排骨、卤猪头肉、酱烧白鳗、醋烧鲩鱼、凉瓜肉碎、酱油烧花蟹、清蒸黄花鱼、肉丝炒红萝卜、炸啤酒生蚝、豉椒炒生肠、陈皮蒸塘虱、酸菜炒牛拍叶、菜心炒牛肉、咸鱼头茄子煲、节瓜炆肉丸、番茄炒蛋、凉瓜炆鸡翼、黄豆煲鸡脚
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
中秋菜谱八个菜粤菜?
1、中秋菜谱八个菜粤菜,粤菜是中国八大菜系之一,拥有众多的名菜,以保留食物的原汁原味而出名,是我国饮食文化的重要组成部分。
2、粤菜中比较出名的的八个名菜有潮州贡鱼丸、岭南卤水鹅、白切鸡和白切鸭、大粒海盐焗鸡、烧腊猪脚、碳烤乳猪。
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
粤菜家常菜谱?
优质
猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。
3、洋葱去皮切块,青红椒切块备用。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、加入料酒炒香。
7、加入糖和盐。
8、在加入生抽。
9、把青红椒倒入翻炒均匀。
为什么说生猛海鲜是粤菜的招牌?
如今"生猛海鲜"成为粤菜的一个代名词和招牌,但这个词的起源却来自香港,而且确切地说,"生猛海鲜"是从香港的潮州菜馆来的。潮菜在香港占据了非常重要地位,它正以烹饪海鲜见长,香港的潮州菜馆首创了代表生猛海鲜的海鲜池,也正是这个"海鲜池"的推出才成就了粤菜生猛海鲜的形象。
上世纪80年代香港已经奠定了它作为世界大都市的地位,对外交往频繁,潮菜作为中国菜的代表,受到了各色人等的欢迎。有学者指出,中国大陆潮菜的传播也是在实行了改革开放、经济跃飞的社会条件下实现的。潮菜在大陆传播的过程中有一个有趣的现象,这就是潮菜不是从它的原发地——潮汕出发南征北伐,而是跟随香港文化——诸如粤语歌曲、港式服装等潮流涌向沿海开放城市和各省大都市,最先的潮菜馆、酒楼是香港客商到内地开设的。
潮菜很早就随着移居香港的潮汕人而进入香港饮食业,但初来乍到,没本钱也没能力只能做些[_a***_]土菜和小食,最初的潮菜经营者都是些小摊贩,就是一些小街小巷内的“打冷”档口,来光顾的也是那些潮籍劳力阶层的“家己人”,菜式简单粗糙。一段时间,即使有了一定的原始积累,许多经营饮食业的潮汕人,为生存发展,都选择以当时主流的粤菜为号召。
直至1929年,才有第一家正式打出潮菜招牌的“天发餐室”,而直到1935年才转为稍具规模的酒家。到了20世纪50年代,被潮州商会列入统计表的潮菜酒楼已有60多家。20世纪70年代,旅港潮汕人增至90余万,占了全港人口的五分之一强,潮汕人在生意场上也崭露头角,潮州筵席应时而盛,潮州菜的号召力才逐步显现。当然,这更得益于大陆的改革开放给香港经济发展带来的巨大动力,香港的消费也日趋高档奢侈,这给了潮菜崭露头角的机会,潮汕人是最善于把握时局的变化的。以“暹罗燕窝潮州酒楼”、“环球潮州酒楼”为代表的中等规模的酒楼在选料和制作上也开始突破原有食谱,不断推陈出新,在高档奢侈上开始彰显其独特性。
而潮汕人的创新能力和经营智慧开始在饮食方面得到充分体现,这其中,不得不提1***8年在香港九龙加拿芬道开张的“金岛燕窝潮州酒楼”。酒楼首创设立海鲜大池,让顾客自选生猛海鲜,还提供各式鲍鱼、海参、鱼翅、燕窝等珍馐海错,制作上,在继承潮菜菜式传统的基础上勇于创新,能博***众长,学习其它菜系的精华,讲究精菜精做,成功将潮州菜推上了高级菜肴的行列。香港学者普遍认同,“金岛”是潮菜成功高档化的实践者,不仅使潮菜成为中国菜的顶级菜式,更是潮州菜走向世界的第一功臣。
经济地位能左右生产力和影响力,潮汕乡亲在香港经济领域的崛起推动了潮菜的兴旺发展,而香港在世界经济中的特殊地位又助推了潮菜的对外扩张。潮州菜也开始从香港这个自由港,扩展到了世界各大城市。20世纪八九十年代,香港作为“购物天堂”,服务业高速发展,港府1991年统计年报称,饮食业在香港生产总值中所占有的比例竟达24%,香港成了世界公认的“美食天堂”。在霓虹闪烁、灯红酒绿的酒楼餐室中,潮州酒楼已脱颖而出代表粤菜成为“美食天堂”的顶级美食了。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.tcmww.com/post/22322.html