粤菜菜谱鹅的寓意是什么

1. 粤菜广东烧鹅用什么鹅做原材料比较好？
2. 鹅家是啥意思？
3. 广东烧鹅怎么做（给点详细的做法）？

粤菜广东烧鹅用什么鹅做原材料比较好？

一般你吃的烧鹅都是用清远乌鬃鹅做的啦！好吃美味！

清远乌鬃鹅，又称黑鬃鹅，产于清远，属小型鹅种，它的喙、足均呈黑色，头顶和后颈羽色棕黑，体背羽毛乌棕色，颈侧和腹部白色，胸羽灰白色，额基肉瘤发达，亦为黑色，雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵活，眼大，虹彩褐色。 因其颈至背鬃一明显黑色羽毛带，故称清远乌鬃鹅，又因其在田间塘边走放养，吃草和谷物长大，肉实味鲜，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，深受欢迎并久负盛名。

鹅家是啥意思？

鹅家，是成都市一家粤菜餐馆，全天09:30-22:00营业，适宜家庭聚会、朋友聚餐。

餐厅环境清静优雅，餐厅的装修风格，别出心裁，餐厅环境还是不错的，装修，装饰还是弄得蛮特别的，服务员态度热情主动、贴心周到，一切为顾客着想，值得称赞！餐厅还蛮干净的，也很讲究卫生，餐具全部都是一次性的，这样给人感觉特别的舒服传说中用真的鹅做烧鹅(一般成都的烧鹅都是鸭做的)的粤菜餐厅.烧鹅,潮汕卤拼,茄子煲,白灼蔬菜卤味很好吃.白灼有点油了,但是咸鱼茄子煲受到大家一致好评,因为它里面的咸鱼真是货真价实的臭咸鱼,

广东烧鹅怎么做（给点详细的做法）？

广东烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。

准备原料 仔鹅1只 葱姜蒜各20克 盐10克 味精10克 白糖 30克 料酒 30克 玫瑰露酒 20克 五香粉 蜂蜜 白醋 碱水 适量 二汤（就是煮过一次汤的大骨再次煮的汤） 酸梅酱

把鹅再杀后从***掏出内脏 用清水把腹腔冲洗一遍 剁去鹅掌

1葱姜蒜剁碎 白糖 料酒 盐 味精 玫瑰露酒 五香粉 二汤 调匀备用

2蜂蜜 白醋 碱水调匀备用

将料汁1从鹅***处灌入腹内后用针线将开口封住

给鹅打气 把鹅头朝上从鹅颈杀口处把气嘴伸进去慢慢将空气打入使之胀满

起锅烧水水开后把鹅放入水中煮30秒捞出用凉水浇鹅的表皮给鹅降温然后把料汁2均匀的刷子鹅身上都弄好以后把鹅挂在阴凉通风出晾干

将晾干的鹅挂入烤炉中 用果木木炭烧中火慢烤 烤至鹅肉熟透时 改用大火将鹅的表皮烤至酥脆 倒出鹅腹内的卤汁 然后剁块沾着酸梅酱就可以吃了

需要注意的是料汁1应该灌满鹅腹腔的三分之一不宜过多 料汁2要刷均匀不然考出来颜色深浅不一 打气后用手拿鹅的颈部 。