油茶鱼头火锅的做法?
1.首先准备食材,油菜、蒜、姜、锅巴各100g,茶籽油、葱花、牛油果、核桃各50g。
2.大蒜头去皮,生姜去皮,核桃去皮,备用。将晒干的六堡茶叶清洗干净,放入制作油茶的专用炒锅内,将准备好的姜蒜一起加入,边锤边加入开水。
3.待水质变色,加入核桃,加入少许茶油,继续锤打,大火用中火。等水开了,用小火慢慢锤,总要半个小时左右。
4.将油菜用竹篮过滤,放入汤锅中煮沸。根据个人喜好加入锅巴和油坚果。
1、鱼头从底部剖开,放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2、烫好的鱼头拿起,放姜和葱白,剁辣椒。
3、锅里水煮开,鱼头隔水大火蒸10分钟,鱼眼睛出来为好。
4、热锅下茶油煮沸,加生抽加热。
5、蒸好的鱼头撒上葱花,把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6、黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7、锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8、一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9、等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10、觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.
用料主料草鱼500克青蒜100克辅料盐一小勺酱油3克茶油20克味精2克辣椒30克茶
做法1.草鱼清洗干净
2.能吃多少取多少,切点大蒜或芹菜,大葱也行,根椐当煎的季菜备配菜
3.准备辣椒(当时没有鲜辣椒,就用干辣椒替代)
4.家乡的天然植物油,茶油
草鱼火锅王刚做法?
主料:花鲢1500克,大蒜50克,小葱50克
辅料:植物油250毫升,大葱100克,香菜50克,精盐5克,生抽5克,大蒜50克,老姜30克,自制郫县豆瓣50克,自制辣椒酱30克,小米椒10克,花椒50克,麻椒10克,干红辣椒30克,
1.腌制鱼,将花鲢洗净,切块,大小合适,将花椒,大葱段,料酒,盐,生姜,少许生抽腌制半小时
2.炒料架锅,加食用油,油要放的多,油温60度下花椒,姜,葱段,干红辣椒炒香,加郫县豆瓣,可以放多点。
3.放鱼,将鱼和料炒匀放锅盖焖五分钟,待鱼肉收紧。加大蒜加大蒜。加热水焖加热水焖至15分钟,一定要加热水。
草鱼600克、火锅底料、豆芽、鸡蛋清、小葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、醋、生抽、料酒、豆瓣酱
步骤:
1、草鱼洗净,沿鱼骨切开,鱼骨切段,片下鱼片;
2、姜、蒜切片,小葱切葱花,香菜切段,干辣椒剪成段;
3、鱼片中放入盐半勺、料酒半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀后腌制5分钟;
4、油温烧至6成热,放入姜、蒜片、火锅底料、豆瓣酱1勺炒香;
5、放入清水适量煮沸,放入鱼骨煮2分钟;
6、放入料酒半勺、生抽1勺、醋1勺、老抽半勺、盐1勺拌匀,放入豆芽煮至断生盛出;
7、放入鱼片煮1分钟;
8、将鱼片连汤汁盛入碗中,撒上葱花、香菜、蒜末;
主料:草鱼 800克,金针菇 400克,盐,鸡精,姜,蒜,美人椒,干辣椒,青花椒,黄葱,料酒,花椒油,白糖,淀粉,
火锅鱼的做法步骤:
1.鱼洗干净,切片,腌制,放入盐、料酒、淀粉和青花椒。加点水,用手搅拌均匀,大概腌制10分钟
2.美人椒切片备用。
3.老姜和大蒜切片备用。
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