求重庆地方名菜"朱沱汆汤肉"的详细做法?
闽菜eg:佛跳墙 蚝仔面线
浙菜eg:西湖醋鱼 叫化鸡
皖菜eg:毛峰熏鲥鱼 符离集烧鸡
汆(cuan)就是把食物放在开水里稍微一煮,时间短,断生就起锅.汆汤肉是四川和重庆的叫法。真正的汆汤肉是指农村杀年猪时,用最新鲜的猪血旺,猪里脊肉,猪肝,脊髓同泡菜以及时鲜蔬菜用快火煮的汤,这是杀年猪时必吃的一道菜,在我们这儿就叫吃血旺汤,也叫吃刨猪汤,吃刨猪汤要邀约一个院落的邻居和相近的亲朋好友一起吃,常常要办好几桌,大家围坐在一起,把酒言欢,也是过年贺年庆年的序幕,每到年关,俺常常十分怀念小时候这时节的祥和气氛. 现在的汆汤肉叫法要宽广得多了,肉丝肉片肉丸汤也叫汆汤肉,原料随季节不同可增可减,可多可少.今儿云彩做一道简单的汆汤肉吧,这也是俺儿子最喜欢吃的一种汤菜.主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.辅料:冬芽菜(咸菜)100克调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒,鸡蛋一个.做法: 1.锅内放调合油或猪油烧热,入花椒炝锅,放入咸菜和豆瓣翻炒出香味,倒入清汤(或清水),加入老姜碎,用大火煮。 2.将肉丝用适量盐码味,再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。3.待豆瓣煮耙(pa)时,加入适量盐和鸡精调味,入肉丝于汤中,用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀. 5.说明: 蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙. 如果市场上没有现成的卖,也没有关系,在超市或者农贸市场去卖一点干蚕豆自己泡制,用温水泡6个小时,中途换一次水,蚕豆充分发涨,轻易能去掉外壳就可以了.
三嘎吱是哪省名菜?
中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
三吱儿是广东菜。
广东人,不管是广府话、客家话、潮汕话,还是各村的方言,没一个是有儿音的!南方各省,至少福建、湖南、广西和海南人说话也是没儿音的。因为我们讲话都是平舌的,特别不喜欢绕舌、卷舌!儿化音结尾的必定是长江以北的人才会有,而且越北越明显。“三吱儿”这个词,明显就不是广东人起的名!广东人起的菜名,文雅多了!
全国最大餐饮酒店?
长沙西湖楼创建于2004年,是湖南首个“旅游餐饮示范点”、旅游五星级酒楼,最多可同时容纳4000人就餐,由于规模宏大(占地60亩,约4万平方米),建成后曾被上海大世界基尼斯评为“中国规模最大的酒家”根据不同的建筑风格、景观与菜系,西湖楼内划分为湘菜区、宫廷御膳区、粤菜区、西湖街[_a***_]区四大区域,每个区域主营的菜系不同,各有一个专属的厨房,餐具菜单、装修风格和价格定位也不一样 。
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