小林哥的食谱 国宴川菜怎么样

1. 花甲制作方法？

花甲制作方法？

很高兴回答这个问题，花甲是现在很多年轻人爱吃的一道美食，但很多人不知道它的制作方法。下面我就将我制作花甲的方法告诉大家，希望可以帮助到大家。
首先，花甲的清洗和吐沙很重要，我之前写过一篇关于花甲吐沙方法的回答，需要的朋友可以找找看，这里我就将我最常用的方法告诉大家。
1、先在盆中接一盆清水，将花甲放进去，放一勺盐，滴几滴香油，用筷子搅拌一下，静置1小时，这时候水已经变得浑浊了，说明沙已经吐出来了，再用清水反复清洗干净。
2、锅中倒一些凉水，把花甲倒入锅中，加一些料酒，大火煮开，把花甲焯一下，捞出，再用凉水冲洗干净。此时的花甲已经是干干净净的了。
3、炒锅热油，放入蒜和姜炒香，放一勺豆瓣酱，继续炒香，倒入焯好的花甲，大火翻炒，加入生抽，蚝油，倒入少量的开水，小火煮5分钟，放入小米辣，大火翻炒2分钟，收汁，出锅撒上葱花，即可。
我有一期视频是做花甲的，需要的朋友可以点开看看。叶子yezi1986

爆炒香辣花甲，味道鲜美诱人，香辣无比，好吃极了

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是一道家常菜，它的名字叫做爆炒香辣花甲。这种爆炒香辣花甲制作简单，味道鲜美诱人，香辣无比。它吃起来很爽口，深受许多人的喜爱。很多人只要闻到这种爆炒香辣花甲，就忍不住流口水，因为香味非常诱人，如果你喜欢吃这样的辛辣花甲，可以跟小编一起来学习下。

其实，在我们平时，只要大家想吃，一般来说，都会出去买花甲吃。特别是在夜宵摊上，我们总能看见花甲的身影。特别是在夏天，一吃爆炒香辣花甲，一瓶啤酒和一碗花生，这就是人们的最爱。但是现在是冬天了，晚上天气寒冷，想要吃花甲的时候不想出去怎么办呢？其实我们是可以自己在家做的，花甲营养丰富，所以如果你喜欢吃的话，就一起学起来吧。

准备配料：

花甲300克，食用油20克，盐10克，蚝油10克，老抽10克，生抽10克，红辣椒50克，青椒50克，葱20克，姜20克，十三香10克，糖10克，干辣椒20克。

制作方法：

第一步，首先，我们把花甲放进一个干净的容器里。我们在容器中加入适量食用盐和清水，搅拌均匀后，让花甲在盐水中浸泡约一小时。在浸泡过程中，花甲会慢慢地吐出很多少子，我们这里要及时的换水，等到沙子吐完后，把水倒掉，把花甲放入盘中备用。

第二步，我们用水把青椒洗净，去籽去蒂后，切成细丝，再用水把红椒洗净，去籽去蒂后，切成细丝，接下来，我们把姜洗净，去皮切成细丝，把葱洗净后，切成葱花。等所有配料准备好后，放入盘中备用。

第三步，起锅烧油，把油倒进锅里，将油加热后，将姜和干辣椒放入锅中炒至香味散发出来，这时我们将青椒和红椒放入锅中翻炒，然后加入一些葱、糖、蚝油、生抽、老抽和十三香。搅拌均匀后，你就能闻到非常诱人的香味了。

第四步，最后，我们可以把花甲放进锅里和所有的原料一起炒，炒至花甲完全入味后，加入适量的盐调味，这里要快速翻炒几下。翻熟后，我们可以把炒好的花甲放进盘子里，然后我们就可以开始享受这道美味可口的食物了。当然如果你喜欢辣一些的，可以在出锅后加入一些辣椒油。