湘菜电饭锅饭,湘菜电饭锅饭怎么做

1. 石板锅饭源于哪个国家？
2. 湘菜黄焖鸭的做法最正宗的做法？

石板锅饭源于哪个国家？

石板锅饭是在特制的石头锅里做出的米饭，也有二米饭、豆饭，但所有的都是上等的米，经过10个小时浸泡才能煮饭。做好的石锅饭具有松软和米香特点，明显区别于电饭锅和普通铁锅做出的饭，锅底有一层锅巴，别有一番风味。

石板锅并非韩国特有之物。明朝朱元璋把此锅定为宫廷御用炊具，并严令百姓民间不得使用此锅，后仅一石锅传人***逃离，在偏远少数民族山区隐居，并把此技术流传至今。石锅传入韩国后逐步演变为韩国的代表性食物。石锅菜在湘菜里面运用较多，如石锅鱼等等，关于韩国石锅的起源应该是明朝万历朝鲜战争时带过去的，而普及则是在17世纪的朝鲜肃宗期间，相传在肃宗年间，韩国有一个义禁府道史来到长水，无意间发现用那里产的石头烤出来的肉非常香，他将这种石头制成了石头锅。石锅后来慢慢在民间流传开来，便成了韩国餐厅中使用的最佳容器。

湘菜黄焖鸭的做法最正宗的做法？

主料：鸭肉500克

辅料：葱姜蒜，辣椒，海鲜酱，耗油，豆腐乳，米酒各适量

做法步骤：

1，鸭肉清洗切块，焯水捞出备用

2，热锅下油，煸炒鸭肉，煸炒出鸭油，有多余的油就捞出来

3，放入葱姜蒜，辣椒翻炒。

4，把海鲜酱，耗油，豆腐乳和米酒调成酱汁倒入锅内炒

5，加适量清水，少许味精和盐大火烧开

6，关小水焖20分钟即可出锅

1先热锅，但锅内不放油和任何东西，锅热后将鸭子倒入锅中翻炒，可同时放入姜片，翻炒3分钟即可装盘，这时会发现锅中留有很多从鸭肉中控出的水份，将水倒掉。目的在于先将鸭肉中的水份控出，可提升鸭子的香度，降低腥味。

2重新起锅放油，油热后放入花椒、草果、八角、干辣椒、姜块、豆瓣酱爆香，再将鸭子倒进锅中翻炒，随后陆续放入生抽、老抽和适量红糖和盐、鸡精、料酒，翻炒至鸭子呈金***时倒入清水淹没鸭子，焖3分钟后再将鸭子倒入电饭锅继续炖，约炖30分钟再放入土豆和豆腐皮。

3再继续炖约20-30分钟即可放入葱段和香菜，此时便可出锅了。

主料：鸭半只。

辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒

25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣。

制作过程：

1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；

食材：老鸭块500克、姜2克，青椒1个、大蒜2克、小葱4根、大葱10克、干辣椒3个、老抽1克、啤酒50毫升、盐2克、鸡精1克、白糖1克、生抽3克、料酒2克、食用油10克

做法：1、准备好所有食材，鸭肉洗净，姜切片，青椒切块；

2、大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪段；

3、锅中加入适量清水，然后加入鸭肉，再加料酒2克、小葱煮开，撇去浮沫，捞出；

4、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀；

5、接着倒入适量清水和啤酒煮开，中小火焖煮2小时，加入青椒、鸡精炒匀，焖煮10分钟即可。

材料：鲜肉鸭500克甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、食用油70克，八角、桂皮、丁香、啤酒、酱油、盐、白糖适量，高汤、白胡椒粉、芡粉少许。

做法：先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。

用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。

调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 此菜特点：滋补养颜，香醇可口。 小贴士：做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有个颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味。