美食食谱四川菜

1. 四川春节年夜饭菜谱？
2. 成都家常菜周幺姑甜水面的做法？
3. 四川红叶菜的做法？
4. 四川有哪些地方蔬菜？
5. 100道成都名菜出炉，有你喜欢的吗？

四川春节年夜饭菜谱？

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

青椒腐竹炒肉丝

所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，

步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）

步骤3.青椒切成丝。

步骤4.蒜用刀拍一下切碎。

步骤5.腐竹用水泡软备用！

步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

成都家常菜周幺姑甜水面的做法？

答成都家常菜周幺姑甜水面的做法应该是这样先把面和好，然后把面赶成品感成品切成粗条粗条再搓搓搓搓一下放在水里煮上三分钟左右挑起来放进凉水里冲一下水滴干放点清油以免他面粘在一起再放在旁边要吃的时候就盛在碗里，再加香料，这样做出来的甜水面挺好吃的

首先要说甜水面不是家常菜，它是一碗面，作法很简单。第一把面和好不能太湿，稍微和干点，杆出来的面筋道，用刀切成筷子那么粗的面条。

第二红油，花椒面，味精，甜酱油，蒜泥，芝麻，芹菜叶子，或香菜。

第三把水烧开放面条进锅内煮好捞进碗内放调料就可以了，好吃又不贵。

四川红叶菜的做法？

清炒红叶菜，蘸酱红叶菜，蒜蓉红叶菜，红叶菜蘑菇鸡蛋汤，虾皮红叶菜面疙瘩汤等。蘸酱红叶菜的做法：

1、洗红叶菜：淘米水＋竹盐＋酵素，整颗浸泡５～１０分钟，清洗干净后，掰下叶片，菜心保持完好。

2、直接装盘，配上豆酱、醋泡嫩姜，即可食用。

1/8把要用到的红叶菜准备好。

2/8把红叶菜洗净，切好，同时把蒜头敲碎准备下。

3/8开火，锅里放入20g油，放入蒜头煎一下。

4/8倒入红叶菜炒一下。

5/8加入盐翻炒均匀。

6/8再加入5g黄酒。

7/8加入酱油，继续炒。

8/8关火，加入味精炒匀即可。

四川有哪些地方蔬菜？

四川是以辣出名的，每每提到四川人，给大家的印象都是挺能吃辣的。是的，四川的辣椒吃了也是让人念念不忘，特别上瘾。因而那么四川蔬菜有哪些你知道吗?这些蔬菜也造就了四川许许多多的特色菜。下面小编就来讲讲四川蔬菜以及四川的一些特色菜吧!

一、四川蔬菜有哪些

1.新鲜蔬菜四川重庆特产涪陵榨菜头，特选青菜头

2.四川农家新鲜蔬菜，红油菜

3.肉豆角，四川豆角

4.四川川椒

5.长竹丝茄

6.香芥菜

7.东方玉人 糯玉米

8.透心红萝卜

100道成都名菜出炉，有你喜欢的吗？

先上排名表【转摘】

100名排名表

首先，我要给我亲爱的蒜苗回锅肉正名，不能因为现在流行[_a***_]，说人家是荤菜的原因给排到后头了。我要要求排到第一！！第一！！！

如有版权问题请联系作者

说说我的理由哈！

以一年为周期，这个菜在四川人的饭桌上出现的频率相较于其他的菜，稳居第一！这个谁不服的，站出来！

曾几何时只要中午有回锅肉，楼下屋外闻到香味了，回家都要跑的快些，下午上课都更有劲头学习效果杠杠滴。

而且四川人每一家家里都有自己的口味，不相信可以去川人朋友家里挨个吃一遍，你肯定觉得这就是一个菜呀，为啥每家都不一样的好吃呢？

如果想要了解真正的回锅肉，除了饭馆记得去私家菜，家常菜馆，朋友家里吃一顿，额~~注意减肥~哈哈哈。

第二，就是陈麻婆豆腐了。