川菜不辣食谱大全图片

1. 剁椒鱼头不辣的家常做法？
2. 成都有不辣的菜吗？
3. 不辣的干锅藕片的做法？
4. 川菜为何成为低端菜、麻辣菜？上品菜去哪了？

剁椒鱼头不辣的家常做法？

剁椒鱼头是一道经典的川菜，如果您不喜欢辣味，可以***取以下家常做法。

首先，将新鲜的鱼头剁成块状，并用料酒和盐腌制片刻。

然后，将适量的剁椒和姜丝炒香，加入鱼头翻炒均匀。

接下来，加入适量的酱油、糖和鸡精，翻炒均匀后加入适量的清水，煮熟鱼头。

最后，加入蒜末和葱花提香，调味后即可出锅。这样做出的剁椒鱼头不辣，味道鲜美，适合不喜欢辣味的人食用。

成都有不辣的菜吗？

成都有不辣的菜，例如开水白菜、鸡豆花、鱼香肉丝。

以下是这三道菜的详细介绍。

1、开水***

开水***是一道四川名菜。开水***以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。

2、鸡豆花

鸡豆花是四川地区特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。

3、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

不辣的干锅藕片的做法？

干锅藕片是一道非常美味的川菜，但如果您不喜欢辣的口味，可以用以下方法来制作不辣的干锅藕片。

首先，将藕切成片状，然后加入盐、生姜和料酒腌制15分钟。

将腌制好的藕片放入热锅中翻炒，加入适量的清水煮开。

然后加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒匀，最后加入青椒、红椒和木耳炒熟即可。这样制作的干锅藕片味道鲜美，而且不辣。

川菜为何成为低端菜、麻辣菜？上品菜去哪了？

谢邀！首先我也不敢说自己就非常了解川菜，只能说就我自己所认知到的来聊一聊。川菜之所以给部分人留下来非高端菜的感觉，从一个普通食客的角度来出发看待我认为有几个原因。

1、麻辣。川菜的味道普遍比较重，甚至有时候上了一桌子的川菜，最后的感觉就是麻辣，这样在感官的多样性上有时就给人“只有麻辣，只会麻辣，掩盖了其他食材的味道”的一种感觉，是菜或者食客的原因这里暂且不论。

2、选材。相较于粤菜等一些经常会选用一些昂贵食材的菜系来说，很多时候川菜的重点不在选材，它的选材也没那么昂贵，做出来的成品也没有粤菜那种精致甚至是艺术的外观，也就给人一种冲不上高端菜心里感觉。

3、跨地域。现在川菜可以说在全国辐射很广，到处都有，但去到其他地方，因为生活方式和喜好的不同，川菜往往就被迫“偷工减料”来适应当地人的胃口。太麻太辣很多人受不了不喜欢，所以就减点麻辣；部分菜品当地人不喜欢，于是有的菜馆就根据当地喜好改一下。如此种种很多地方的所谓川菜已经和正宗的川菜有很大差别了，再加上不是每一个厨师都有能力把菜改出特色的，所以就……

4、在当今的兼容性。情侣浪漫选择环境好的西餐；商业餐桌交谈（特别是不同地区之间的）选择适应性广***都能适应的、卖相精致的或者选择昂贵的食材来充门面；家庭聚餐优选考虑老一辈，老人不喜欢不适应麻辣的川菜也不被考虑；不适合选贵不选对的土豪；不太适应养生习惯（开始养生的一般都是有一定年纪的，而那一些年纪的人恰恰是经济能力较强的，除了富二代权二代和部分年纪轻轻的就成就事业的外，那部分上了一定年纪的很大程度上代表了高端社会的人，他们中不习惯的人数多了，那川菜就很难冲击“高端”）

5、熟为人知的“上品菜”普及度不够，就像开水***等的圈子太小。

PS：每个菜系都有其独特之处，本是不应以低端、上品等区分的，但由于食客的习惯和对菜系的认知程度不同，所以在部分人会潜意识地给某个菜系贴上标签。