浙江丸子汤

1. 上海的酒酿圆子怎么做？
2. 正宗的杭州小笼包怎么做？

上海的酒酿圆子怎么做？

谢邀，这个说简单可以极其简单，也可以微微复杂。。。糯米圆子烫熟放入醪糟，这应该是最简单的方法吧，要不就那个酸奶机，放糯米圆子，各种辅料（枣，枸杞什么的。。。）加酒糟直接发酵就也可以了。是不是很简单。。。哈哈哈。。。

欢迎关注观弈草庐，山人我会的超出你的想象。

非常简单。水磨糯米粉加热水搓成比豌豆略大的小圆子，酒酿（超市有售）半斤，放入锅中，加水和白糖煮开，把小圆子放入，水沸后，圆子浮起，再加两大调羹糖桂花（超市有售），即可舀入碗中上桌。

既然有人问我就简单介绍下啦。

酒酿丸子是江南地区比较流行的小吃，酸甜可口，有滋阴养颜、益气生津、催乳丰胸、利水消肿等功效。 香甜的枸杞和酒酿，软糯的糯米丸子，加上清香的桂花点缀既好看就好吃。酒酿没有经过过滤提纯，度数很低，具有活血的功效。 以前上海人过年做的酒酿丸子，都是从浸糯米开始，淘净后要浸上几天，把石磨搬到自家门前，有力气的推磨，一把小勺，把浸好的糯米连米带水慢慢从磨子上的圆孔里倒下去。米浆磨出后，发酵两到三天，待粉质沉底，锅里浑水呈清水，此时水磨粉便好了大半。将之灌进布袋里中吊起滴水，真真是慢工出细活。再一夜工夫，米粉就会如同大理石般细腻。用两指捏一小颗搓圆了，便是人见人爱的酒酿丸子。

简单介绍一下具体做法: 用料：桂花 2克、酒酿、勺糯米粉、 150克冰糖 、适量枸杞子 5克、鸡蛋 1个

桂花酒酿丸子的做法：

第一步：将糯米粉用温水和成面团，分成较小的剂子用手搓圆待用。

第二步：锅内烧开水，放入糯米圆，略煮。 第三步：看糯米圆子快熟时，倒入酒酿和枸杞，放一个鸡蛋。加白糖调味，就可以出锅了。

做的过程中注意点：因为酒酿过度加热会变酸，所以要注意最后加酒酿。 2.为了控制火候建议使用电饭煲的“蒸煮”功能。

大家如果有什么好点子可以留言一起分享啦！

正宗的杭州小笼包怎么做？

谢邀！我们知道天津狗不理包子较闻名，而杭州小笼包我并没吃过。但我觉得小笼包则以江苏镇江汤包为上品。记得我们南昌***前胜利路有家镇江汤包店，风味突特，其小笼包皮薄馅大，咬一口滴油，驰名全城，不少市民慕名前往。据说其汤包馅料中加有煮熟剁碎的猪肉皮，其所用肉料为精选五花肉，肥瘦适中，由于加有猪肉皮所以有一种突特的猪肉鲜香味。记得当年此包子每屉十个(收粮票二两)，再加上一碗久熬的骨头高汤，味道鲜美。比一些老店的鸡汤馄饨划算，食量大的还得来上二屉。不少食客吃完后还会另外叫上一、二屉打包带回家供家人品尝呢！

小笼包是上海市，江西省，浙江省（杭州），江苏省（南京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

杭州小笼包

主要食材

瘦肉，肥肉，面粉

口味

常州味鲜，无锡味甜。

做法

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

杭州小笼包的做法：

1.热锅凉油葱和姜少量爆香，加入六月香甜面酱，然后倒入生抽和十三香，微粘稠就可以。

2.五花肉和晾凉的酱一起搅拌，然后倒入葱姜，香油，这就把馅料做好了。

3.提前把面发好，就开始包吧😊我也不会包包子，样子不好看，但是味道美极了，酱香浓郁，二十分钟就熟了来吃吧。

拓展资料：

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀。