川菜做法大全食谱大全,川菜做法大全食谱大全图片

1. 川菜菜谱家常菜做法？
2. 川菜有几种做法？
3. 简单的家常川菜做法？

川菜菜谱家常菜做法？

准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升

第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。

第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。

第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。

川菜有几种做法？

　　回锅肉　　材料：带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克　　做法：　　肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。

　鱼香肉丝　　原料： 猪腿肉250克，葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。　　制法：把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝，加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉，拌匀上味上浆。另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。烧热锅，放入食油，待油温升至六成热时，将肉丝下锅划油断生即盛起。锅内留少许底油，放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下，再放入豆瓣酱煸炒几下，最后投入肉丝及备用的作料，开大火煸炒，淋入辣油，撒入花椒粉，炒拌均匀即可。

简单的家常川菜做法？

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将买豆干切成丝，脆皮肠切成两边，青椒切成丝，大蒜、生姜切细待用。

2/4

锅里放油烧至八成热，倒入切好豆干与脆皮肠，快速翻炒1分钟。

3/4

将炒好的豆干与脆皮肠放置锅边，倒油烧热，将切好辣椒倒入锅中大火翻炒，加生抽、花椒粉、豆瓣酱、醋等调料快带翻炒。

4/4

将炒好的豆、与脆皮肠、青椒混合一起炒，撒上食盐、倒上蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。

家常川菜是指那些简单易学、材料易得、口味地道的四川菜肴。以下是几种简单的家常川菜做法：

1. 水煮鱼：

- 材料：草鱼一条、豆芽、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清。

- 步骤：

1. 将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中加水烧开，放入豆芽和金针菇烫熟，捞出铺在盘底。

3. 另起锅，热油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水煮沸。

4. 将鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片变色即可捞出。

5. 将煮好的鱼片放在豆芽和金针菇上，撒上花椒和干辣椒。

6. 另起锅烧热油，将热油直接浇在鱼片上，激发出香味。